在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的 (包子店怎么蒸馒头的)
在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的 (包子店怎么蒸馒头的)
1、因为包子铺通常都是在凌晨一两点钟就已经开始工作了，不仅要揉面发面，还要做很多的馅料，所以工作还是非常辛苦的。
1、揉好的面团分成小剂子，擀成小圆饼，加入 馅料包好，发酵20分钟。凉水上锅，在锅盖上可以盖一个碗，这样水蒸气就不会顶起锅盖了，蒸出来的包子和馒头更宣软。大火烧开转中火，计时15分钟关火，等五分钟再掀锅，防止包子回缩。
2、面粉和酵母先放到揉面盆里，加水同时用筷子搅拌，至没有干粉呈雪花状。把面揉成团，发酵1小时后取出面团开始揉。将揉好的面团切块。放笼屉放热水上醒15分钟左右即可食用。接下来开始 *** 包子。
3、发面蒸馒头的做法：准备干净的面盆，放入一块酵母，倒入适量的温水，用筷子搅拌一下，放在一旁等一会，等到酵母完全融化，然后撒入适量的白糖搅拌均匀。
1、凉水上锅，在锅盖上可以盖一个碗，这样水蒸气就不会顶起锅盖了，蒸出来的包子和馒头更宣软。大火烧开转中火，计时15分钟关火，等五分钟再掀锅，防止包子回缩。
2、面粉和酵母先放到揉面盆里，加水同时用筷子搅拌，至没有干粉呈雪花状。把面揉成团，发酵1小时后取出面团开始揉。将揉好的面团切块。放笼屉放热水上醒15分钟左右即可食用。接下来开始 *** 包子。
3、包子馒头的做法用料 面粉 适量、紫薯 一个、酵母 3克、白糖 适量、温开水 适量。
1、一般而言，我们在用高级小麦面粉或者高筋面粉。这样做出来的包子皮或者馒头咀嚼起来更有味道，在火面的同时，我们可以加点白糖进去，这样能使味道更加的浓郁，更加的甜。
2、做馒头和面条用中筋粉。中筋粉的颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
3、一包酵母可以发三四公斤的面粉。)做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
4、包子也没有弹性，吃起来很硬。这是由于做包子之前发面工作做的不好导致的。那么小笼包应该怎么发面？技巧一：和面比例是基础。
5、用老面发酵做的包子馒头是比较好吃，不过太麻烦，稍过头就会发酸，还要加碱，揉不匀还会发黄，碱大了，还会影响口感。我都是用的酵母粉来发面，很方便，随吃随做。面粉的话，用高筋粉，我是这样做的。
6、牛奶称重好直接加入酵母粉，静置一会儿。先加入面粉，再加入细砂糖。启动和面程序，和面10分钟。（如果没有面包机，可以手工和面，先用筷子搅成雪花状）用面包机搅拌成光滑面团。
这样的 *** *** 和我们在家里蒸制馒头的时候并没有太大的区别，但其实和面的时候我们少了这样一步，那就是添加小苏打。
如果加入的酵母过少，面粉发酵会发酵不好的。而馒头在发酵面粉时，还会加入少量的无铝泡打粉，这也是馒头店蒸出来的馒头又白又蓬松的一个主要原因。
老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
