烫面蒸馒头不起泡怎么回事我做的馒头为什么不泡

今天阿莫来给大家分享一些关于烫面蒸馒头不起泡怎么回事我做的馒头为什么不泡方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

2、那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

3、准备好面粉。水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。5克的酵母。倒入温水里融化，让酵母好发酵。白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。

怎样发馒头?每次都发酵成功了,就是蒸了过后就是不泡,很死,一点也不松软...

酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度更好在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。还有湿度也挺关键。

热水上锅蒸很多人蒸馒头都是等到水烧开之后再上锅蒸的，这样的做法其实是不对的，正确的做法应该是冷水上锅蒸。

为什么包子馒头蒸不泡

1、食材清单：如果面粉质量不好，不够精细，或者酵母粉的数量不足，都可能导致馒头无法发酵完全，从而使得馒头不泡。此外，如果使用了温度过高的水或者温度过低的温水，都有可能杀死酵母，导致馒头无法发酵，从而不泡。

2、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。1成品如图。

3、那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

4、B.发酵过度--发酵过度的面团气泡本来就大，蒸出来的包子扁塌不说，表面一定有气泡的啦！表面有膨趴？通常发生在馒头，包子不会有这个问题，虽然完全不影响口感，但是看了就是难过。

5、面发软了，可以掺些面粉多揉一揉，把馒头做好了，在温暖的地方盖好醒大约15分钟在入锅蒸，上汽后大火馒头蒸30分型，包子蒸20分钟，关火等1-2分钟再取出即可。

同时蒸包子和馒头把面粉放热水里为什么馒头粉没发起来?

1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时更好调整好环境温度。

2、面发不起来的原因发面用的酵母少或失效，正常用量是面粉量的0.5%到2%里，冬天多用，春秋适中，夏天少用，如是效果失效，更重新购买在保质期的酵母。

3、酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包住，所以膨胀。这就是酵母发面的原理。小麦粉如果是等同于中筋面粉的话，那么用来做馒头是完全可以的。

发的面团为什么不起泡呢?

可能是发面时间过长导致的。如果是温度不适导致面团发不起来，则要重新加温，将面团放在28到32度的温度里，一般2个小时左右，就会开始发酵了，酵母温度不当，酵母菌会休眠。

那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。

用老面发面,蒸出的馒头不发泡(不蓬松),请问怎么办?

1、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

2、但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。

3、发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。用刀切成馒头坯。锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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