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彩虹蛋糕.怎么做

准备工作：白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。

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做法：蛋黄蛋白分离，把3个蛋白中依次加入30克糖，用打蛋器打发至干性，倒扣不会掉下来，类似于松软的棉花糖，插入筷子不会倒掉即可。把3个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

彩虹蛋糕的做法 蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

*** /步骤 1 鸡蛋和白砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时离开热水，继续用打蛋器打发至表面形成纹路且不会消失。2 鸡蛋打发完成后加入其中一种食用色素。

彩虹蛋糕（简易版）的做法 把蛋白蛋黄分离，放在两个容器里，蛋白备用。蛋黄打散放入玉米油，打蛋器搅拌均匀。依次加入牛奶，2/3的糖，过筛的面粉，每一步都搅拌均匀。把剩余1/3的糖放入蛋白里用打蛋器打发。

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*** 慕斯蛋糕的 *** 其实非常的简单，我们准备好60g的蛋黄，130g淡奶油，再加上400g的黑巧克力，120g的牛奶，250g的淡奶油，250g的甜奶油，加上明胶片六片。

素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

先留成光滑的面团，然后再拔融化的黄油，也放进柔好的面团里继续揉，然后再放入室温里发酵半个小时，在发酵之后会让面包吃起来的，口感非常的香软。

首先，就是蛋黄和蛋清都要打发，这样做出来的戚风才能松软可口。另外，在烤好戚风之后，可以用圆形模具在蛋糕中间扣出一个长洞，然后将切好的橙子块放入其中，这样做出来的戚风才能更好看更好吃。

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