我用自发粉蒸馒头,总是发不泡,是啥原因 该这么弄 (蒸馒头面不起泡是怎么回事)

我用自发粉蒸馒头,总是发不泡,是啥原因?该这么弄?

自发面粉一般是做蛋糕用的。 如果用来 *** 馒头或包子， 还是要先用用酵母菌发面的。只是最后省去添加发粉/泡打粉的程序。 但如果你能掌握好最后上笼蒸前的成品发酵状况， 是不用添加发粉的。

用老面发面,蒸出的馒头不发泡(不蓬松),请问怎么办?

可能是使用温水过于少的原因。再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。或者将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。

为了解决这个问题，你可以尝试调整食材和 *** 步骤。首先，确保使用高质量的面粉和酵母粉，并注意水的温度要适中。其次，在揉面时尽量多揉几次，使得面团松软。最后，在蒸馒头时注意火候，避免火太大或者蒸的时间过短。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

）要想蒸出好的馒头，更好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的 *** 。

自己想发面蒸馒头,可是面发了1天多了显得又软又粘没有气泡怎么办

发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

蒸馒头面和软了，可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。

蒸馒头不粘底的其他技巧：在屉上抹油，再放上包子蒸。不要把包子放在屉上醒，这样会沾 。屉布弄湿后再拧干，然后撒少许面粉，再放上包子蒸。

为什么馒头会出现不泡,有皱纹甚至是整收缩成一坨死面?

1、蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适，或者是发酵温湿度控制不好，也有可能是因为面团没有揉到位、二次饧发不到位等导致的。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。

2、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。

3、可能是面团没有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食，做得是否成功，关键就在于面团的发酵，面发好了，这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好，整锅馒头出现发瘪、塌陷的概率还是很大的。

4、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。

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