蒸馒头不起是怎么回事,做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是哪些原因?
蒸馒头不起是怎么回事,做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是哪些原因?
温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。 水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
1、没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
2、揉面和排气是不够的。之后，必须让它再静置10到15分钟。虽然我们揉面是为了让面团有弹性，有延展性，但同时面团里的气体被我们的揉面动作挤出来了，面团内部没有气体，蒸的时候自然不会膨胀。软馒头不是凭空就能得到的。
3、小苏打的原因 在我们做馒头的时候，最主要的食材就是面粉、小苏打，而且小苏打的量是根据面粉的多少决定的，不仅不能多放也不能少放。
1、揉面和排气是不够的。之后，必须让它再静置10到15分钟。虽然我们揉面是为了让面团有弹性，有延展性，但同时面团里的气体被我们的揉面动作挤出来了，面团内部没有气体，蒸的时候自然不会膨胀。软馒头不是凭空就能得到的。
2、没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
3、之一：面团揉制排气要到位。发酵面粉需要用的就是酵母，酵母可以使面团膨胀并发酵成蜂窝形状。
4、有些人喜欢自己动手去做，但是在做的过程中发好的面在蒸馒头的过程中不发，可能是因为没有做排气或者是没有控制好水量。而且做馒头这种事情本身就是要一次又一次的尝试，经历了一次又一次的失败，才能够获取成功的经验。
5、蒸的时候冷水在锅里蒸，馒头会在锅里慢慢发酵。如果直接用热水蒸，热水会把酵母烧死。所以，如果蒸的不好，她说面团本来发酵的很漂亮，而且满是气孔，但是因为某种原因，做好了。
6、做馒头，面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因蒸馒头发面一般分两种：老面和酵母。老面发面的馒头需要施碱来综合馒头的酸味，碱施放不均容易使馒头发不起来。
1、面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。面粉和水的比例约等于：2：1的比例。
2、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发 和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。
3、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。
馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时更好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。
酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
