酸奶馒头蒸出来酸的怎么办发面碱大了怎么办 蒸馒头发面的时候有哪些小窍门
酸奶馒头蒸出来酸的怎么办发面碱大了怎么办 蒸馒头发面的时候有哪些小窍门
今天阿莫来给大家分享一些关于酸奶馒头蒸出来酸的怎么办发面碱大了怎么办 蒸馒头发面的时候有哪些小窍门 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如唬面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
2、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下：准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。
3、增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。
做馒头发面，首先要有面头（也叫面起子），面起子可以先颌一小块面，大约鸡蛋大小的面。放在比较热的地方，如窗台阳关照射的地方，等过两天有酸味了，既可以当面起子了。
*** 自然发酵准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。
面粉和水1：1，调成糊，放一天，加少量粉，每天重复，大概5~10天后，就可以做种，然后加面粉和水和面，也能做馒头或者面包。这个很有意思，就像养小宠物一样。
做馒头的 *** 很多.选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉。比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
1、而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
2、使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。
3、发酵过度了，一般发成两倍大小就足够了。发酵过度了面团会发酸，可以加点碱面进去调节。
4、发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口。
5、您好，酵母发酵过度会产生酸味。馒头过酸时甜香味不能体现，并且有可能出现苦涩的感觉。您可要注意发酵面团的程度。或者加入适量碱，会中和面团中的有机酸，产生有机酸盐，出现馒头独特的风味。
可以。我知道内蒙古有一家就用川秀菌粉发酵来做的馒头。生意特别好，而且超好吃，。具体怎么做的这个不是很清楚了。不过我听哪老板说的就是用川秀酸奶发酵剂做的。
问题五：酸奶能发面吗不可以的，发面是依靠发酵粉的化学分解产生气体进行的，酸奶不存在小苏打成分。发面建议选用发酵粉。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。
酸奶400克。之一步准备好酸奶，放一旁备用。准备好面粉，放一旁备用。酸奶倒入面粉中。把面粉和成雪花片状。让后再用力揉在一起，成面团状，静置3小时进行发酵。时间到后就发酵完成了。
就是用做发酵酸奶的乳酸菌菌种，就像酵母菌用来发酵面粉蒸馒头一样。将酸奶发酵剂（乳酸菌菌种）加入纯奶中，放置在一定温度下，发酵一段时间纯奶就成酸奶了。
步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。步骤二：加入酵母搅拌均匀。步骤三：揉成面团进行发酵。步骤四：分割称重。步骤五：滚圆。步骤六：进蒸锅蒸30分钟即可。步骤七：出锅装盘， *** 完毕。
酸奶馒头的做法面粉和酵母倒入面包桶内，再加2小勺糖。倒入200ml酸奶按面包机和面键，15分钟，再按一次和面键，15分钟。室温发酵1个小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩。
*** /步骤1备料。容器里放进适量的面粉，酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就可以。2和面。用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，让后再用力揉在一起，成面团状。3面团发酵。
是的，可以使用酸奶来蒸馒头，这不仅能使馒头口感更佳，而且还有一定的健康益处。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
