蒸馒头收口怎么做视频,戗面馒头怎么收口
蒸馒头收口怎么做视频,戗面馒头怎么收口
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
戗面馒头怎么收口 收口 *** 和普通的圆馒头一样。正宗的戗面馒头是老面肥发酵的，发酵后的面团要加入一些的碱水，在和面的过程中还要不断加入适量的干面粉，这样才会让馒头内部组织分层，更有嚼劲，吃起来更香甜。
步骤一：把发酵好的老面肥中加入一百五十毫升左右的温水，温度大约三十五度左右，搅拌均匀后分次倒入五百克的面粉中，把面粉搅拌成没有干面粉的面絮，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大。
揉馒头的时候，一般是右手来回揉压，左手往里收，差不多的时候，把那个口放底下，左右手来回揉搓一下，把馒头搓圆就行了。因为这个馒头它还会发酵的，下面的口不影响外观。
第16步、然后将面团竖起来，光滑的底面扣在手心里，边转边用大拇指将面团的边缘压下来收紧口。第17步、渐渐地面团就变圆了。
辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克 酵母版戗面馒头的做法 称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。
1、揉馒头的时候，一般是右手来回揉压，左手往里收，差不多的时候，把那个口放底下，左右手来回揉搓一下，把馒头搓圆就行了。因为这个馒头它还会发酵的，下面的口不影响外观。
2、把分割好的小面团擀开成，将蜜红豆放在上面，把收口一定要捏紧。包好了一个，把收口朝下。放置在蒸盘上，注意保持间距。醒发20分钟后冷水蒸，水开后再蒸10分钟左右就可以了。上锅蒸熟。
3、将面团压扁，不用擀皮，用手压成大圆片即可。将豆馅放入面片中，象包包子一样收口。将收好口的包子倒置，用手团圆。将包好的豆馅馒头放到温暖处发酵半个小时。
