怎么能蒸出带皮的馒头窍门,馒头怎样蒸才有劲而且皮薄
怎么能蒸出带皮的馒头窍门,馒头怎样蒸才有劲而且皮薄
1、面团发酵时间短，就做成馒头上锅蒸而且是大火，馒头没来得急醒发就熟化定型，所以才这种现象。
按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。
据我的经验，导致馒头表面硬皮的的原因有几种，你自己琢磨看看是属于哪种，然后再改进：实用的面粉质地不对，用中筋面粉或专用馒头粉来代替高筋粉或其他不适宜做馒头的面粉。
蒸馒头表面有硬皮可能是因为前期 *** 的方式不正确，或者使用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。
你将做好的馒头放在没有风的地方，在上面用湿布盖起来。
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾。但是也要注意一点，就是布不可太湿，更好是先浸湿，拧干，放置3分钟更好。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的。
2、表面不光滑1：粉没有揉透，2：水份比例没弄好。蒸汽水滴在馒头上1：盖子太平，2：在盖子上多打几个孔，一般直径60公分的盖子打上小孔6个，钉子大小就可以。
3、先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀， 直到容器底部没有散面粉。
4、这是正常的，馒头在加热过程中水蒸汽的温度高于馒头本身的温度，使馒头表皮有了一层薄薄的的硬壳，也就是所谓的馒头皮，熟了以后有层亮光是正常现象的。
1、馒头表面那层光滑的皮实际上就是浆糊失水后形成的一层薄膜。煮稀饭时，锅边就经常会有这样的一层半透明的膜。
2、因为有水蒸汽和外面的面粉产生了不可思议的反应。就形成皮了。外面和水分接触较多，加之受热蒸干淀粉分子间相互粘结形成。
3、二我觉得应该是醒面的时间长了，发面发酵的时间久了面团会不成型，那么蒸馒头的时候会胀大又因面软定不好形状，外皮比较硬和内部收缩度不一样，所以就容易产生皱皮。
4、馒头起皮是碱放得多了。碱大了蒸出来的馒头就会开花了。判定发面的简单 *** 是：揉面的时候面不粘手，粘手的话说明碱少了。还有就是面揉匀之后，用刀切开一个横断面，看断面上的气泡孔是否均匀。
1、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
2、有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长包子太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。
3、这就是因为经验不丰富造成。因为蒸馒头时漏气，开盖造成蒸馒头的时候放到锅里是冷水下锅，上汽以后不能随便开盖去看这个馒头怎么样了，这样就会造成馒头开裂现象。
4、这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。
