低温发酵馒头怎么蒸,终于想出低温天气发酵面团的妙招,做出馒头又白又大个,啥妙招?
低温发酵馒头怎么蒸,终于想出低温天气发酵面团的妙招,做出馒头又白又大个,啥妙招?
1、首先，将面团揉好后，放入一个干净的容器中。然后，盖上保鲜膜，将其放入冰箱中。在冰箱中，面团会因为低温而发酵得更为缓慢，但是也会更为均匀。因此，如果你想要 *** 一款口感更为饱满的面包，冰箱发酵是一个很好的选择。
1、在对馒头进行和面之前，往里面加入适量的酵母粉、白糖水，能让馒头味道更好，发酵的更好。对面胚制造出良好的发酵环境，是馒头冷天发酵好的关键。
2、水温太低发不了面，水温太高会烫死酵母，水摸着不烫手就行；（3）在发面的时候要放在温暖的环境中，这样能让面发得更快，有暖气的就放在暖气上，没有的就用热水发酵。
3、烹饪技巧：要想面团快速发酵，一定要注意两个要点，一个是酵母粉和辅助发酵剂的使用，另一个是面团醒发时的温度和湿度。酵母粉不要直接放到面粉中，先用温水搅拌化开，然后再加入到面粉中，这样面团发得更好更快。
4、第五步：将面剂子团成馒头状，放入蒸锅中，再次醒发15分钟，开大火至煮沸后转小火，蒸25分钟关火，白胖松软的馒头就做好了。
5、希望能够帮到你，祝你发出白白胖胖的大面团。天气冷时发面用温水和面为更佳。把酵母粉也用温水泡开用筷子搅匀后放入面中然后加入15度的温水和面，面和好后准备一个大方便袋把面装好放入盆中。
6、用这种 *** 可以保证发面的环境一直温暖，就可以加快发酵，20分钟面团就能成为两倍大。
1、小窍门： 冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而 温度在30度到40度之间，酵母菌的活性更佳，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度 ，减少面团发酵所需要的时间。
2、：酵母的使用， 不要把酵母直接加到面粉中，这样做夏天还可以，冬天就是不行了。正确的做法是，将酵母放在40度左右的温水中充分搅匀，静置20分钟，之后再倒入面粉中即可。这样有利于增加酵母的活性，使其快速“工作”。
3、第二：搅拌好之后开始揉搓，不停揉搓做出来的面团才会更柔软更细腻，蒸出来的馒头更好吃。揉成光滑面团以后，在上面铺上保鲜膜，接着放到比较温暖的地方开始发面，千万不能放太冷的地方哦，否则很有可能发不起来。
- 环境温度10℃左右，面团水分60%左右，面团大小500克左右，发酵粉用量为面粉总重量的1%（即5克），发酵时间大约为12-18小时。- 如果面团水分较高，发酵时间可能会更长；如果发酵粉用量过多，发酵时间可能会缩短。
用安琪酵母发面，在冬天十度的时候发面 *** ：用40度以内热水，也就是手摸着热但能承受。放在温暖处醒发。加大酵母量。这些 *** 能改善冷天发面效果。一般半小时左右可发起，具体时间要自己观察，天冷时间会长。
馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。
因此，做馒头发酵的时间需要根据温度来确定，一般在1-6小时之间。
酵母粉发面放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水2二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿二次发酵对于成品的松软度。
