正宗剁椒鱼头做法(剁椒鱼头豆腐片的做法视频)
正宗剁椒鱼头做法(剁椒鱼头豆腐片的做法视频)
1、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。
1、宽粉提前泡发备用。鱼头洗去血水后沥干水备用。豆腐切片，蒜头拍扁，香葱、香芹洗净切细、生姜切片备用。锅中热油将豆腐煎至两面金黄，放入宽粉、姜片和蒜头。
2、豆腐（自选）300克左右 剁椒鱼头的做法 一个大鱼头。注意鱼身是黑的。鱼头要做得好吃，预处理很关键，指望蒸的时候去腥就已经来不及了。所以必须把工作重点放在做菜的之一步：洗鱼、腌鱼上。
3、剁椒鱼头豆腐的家常做法 主料 鲢鱼头 500g 豆腐 200g 辅料 油 适量 盐 适量 太子剁椒 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 步骤 准备好所用食材。先将鱼头洗干净。准备好葱姜。
4、剁椒鱼头蒸豆腐的做法 准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
5、剁椒鱼头的做法特别简单，先腌制再蒸，两个步骤轻松出锅，稍℡☎联系：注意两个细节，会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。
准备好所用食材。先将鱼头洗干净。准备好葱姜。鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟 豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。把葱姜丝放入豆腐中间。
随后我把准备好的葱姜蒜均匀的撒在鱼头之上，将剁椒和鱼头豆腐放在上面。在锅中倒入清水，用大火烧开，随后将已经准备好的鱼头放入水中用大火蒸，煮10~15分钟之后即可。
蒸熟后，去掉底部的葱和姜；蒸鱼头一定要先把菜里多余的水分倒掉，这样可以更好的去腥，然后再倒油，这样味道更好。剁椒鱼头的做法：准备一个大鱼头。注意，鱼身是黑色的。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
1、做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
2、做法一 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
3、原料：大头鱼、肥肉、大红椒、大蒜子、生姜、豆豉、蒸鱼豉油、鸡精、啤酒。
4、剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。
5、做法 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
作法：之一，剁椒鱼头清洗除去内脏，晾晒水分预留，老生姜切成片，小香葱切葱花，水豆腐切3cm立方米的块预留。
做法一：鱼头豆腐汤 材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
豆腐鱼头汤的最关键就是鱼头的处理。将鱼头放入油中，两面煎至金黄，再放入葱姜蒜等调料，倒入料酒，加水转中火，煮沸之五分钟左右加入豆腐，更好使用嫩豆腐，老豆腐口感稍℡☎联系：差一些。
1、用湖南小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等多种辣椒和盐水腌制半月多做成的酸泡椒。
2、剁椒鱼头的双椒的绿色椒叫青酱椒。青酱椒具有消炎止痛、发汗解表、消食以及减肥的作用，多吃青辣椒甚至还能抗癌防癌，与搭配更是色香味俱全。
3、剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放℡☎联系：量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。
