去外面必点的锅包肉,一定要学会做 (正宗锅包肉配菜)
去外面必点的锅包肉,一定要学会做 (正宗锅包肉配菜)
锅包肉的做法步骤 里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
我认为东北更具代表性的菜应当属锅包肉了，这道菜现在全国各地的厨师都在做，但做的最正宗更好吃的就属黑龙江的厨师，做出来的锅包肉外酥里嫩，糊挂得刚刚好，酸甜适口，不放番茄酱，只用白醋糖勾兑糖醋汁，那真是美味。
因为里脊是猪最嫩的部位，也是最贵的部位。那么锅包肉如何 *** 呢？首先我们要进行里脊肉的切片，用刀背拍打几下猪里脊，这样能让肉质松散吃起来，口感更嫩。然后把里脊肉均匀地切成大约0.5厘米的薄片，加入盐等水淀粉抓匀。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
1、锅爆肉 原料：猪里脊、葱、胡萝卜、淀粉、蕃茄酱、盐、料酒、糖、白醋。做法步骤：第1步、猪通脊切成片，用刀背拍打。这样做出来的肉片比较嫩。第2步、切好后，加水、盐、料酒，一个方向搅拌上劲。
2、俄罗斯人发爆音为包，时间一长，锅爆肉就演变成为锅包肉。
3、锅包 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。，“滨江膳祖”———郑兴文之手。
4、锅里留少许底油，放入蒜末、姜丝爆锅，放入胡萝卜丝、葱丝炒香，放入调制好的料汁烧开后把炸好的肉片放入锅中，翻炒，让每块肉片都能裹上汁，撒上香菜翻炒一下出锅即可。
5、第五步，锅中加油将葱姜蒜爆香了，加上胡萝卜翻炒后将酱汁下锅了，适当加上淀粉勾芡。第六步，将炸好的里脊肉直接下锅，翻炒后即可出锅。
6、今天为大家分享一道东北名菜“锅包肉”的家常做法，锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，相传在清朝的时候，就已经有这道菜了。其实在过去锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。
