鹅颈的做法大全正宗广式鹅乸煲做法
鹅颈的做法大全正宗广式鹅乸煲做法
今天阿莫来给大家分享一些关于鹅颈的做法大全正宗广式鹅乸煲做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤芋头去皮后切成块。大蒜切段备用。锅里加入油，放入姜片，爆香后加入生鹅块，快速翻炒。加入适量的米酒去腥味。加入适量的生抽酱油和老抽酱油调味。大火炒1分钟左右。
2、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
3、光鹅洗净备用。梅子压碎，蒜头、葱段拍碎备用。以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。腌制3小时之后，把鹅身表面的梅子去掉。座锅注入花生油，放入鹅，慢火煎至棕黄色，取出。
4、几乎不用任何调料，吃的就是原味。【秘制碌鹅】大家都知道清远鸡很出名，其实清远的鹅同样很不错，尤其是本地的黑鬓鹅，用秘制酱料调制之后，独具特色，完全不逊于清远鸡。
5、选鹅选白沙鹅乸，*系一年以上的黄嵩鹅.煮米煮米饭前先用水泡透米，比以往煮饭时下水的份量要少一点。煮出的饭要需要干身一些。切材将鹅肉起出肉，重点：肉连同皮切成肉粒，切得越细粒越好。
6、广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。青蒜苗，将头部和叶子分开放。蒜苗叶。炒干水的鹅肉从锅里捞出。
1、(2)卤水：将香辛料装人“药袋”；肥肉切片，炸出猪油后弃渣。
2、卤水：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
1、制作步骤如下：1鹅剁成块，莴笋洗净后也切成长方条。2把鹅块放入汤锅中，下适量的葱姜，不放也行，本来风鹅里面就有这些调料的。3加适量的开水，盖上锅盖炖20分钟左右。4炖好后放莴笋条和洗净的枸杞。
2、做法：莴苣块、风鹅块分别进行焯水处理。沙锅中放入姜、葱、莴笋块、风鹅块、黄蛋糕、清水烧沸，撇去浮沫，加入黄酒、熟猪油炖至肉香入味，再加盐调味即可。
3、工艺：烧明炉莴笋风鹅的制作材料：主料：风鹅250克，莴笋100克，胡萝卜块，木耳片适量。调料：葱段，姜片，盐，胡椒粉，鸡精，花雕酒，鸡汤，色拉油各适量。
4、随后唠出，再将锅中放入一些水，把刚刚说准备好的一些中药食材以及银耳，莲子放入锅中加入鹅肉进行煲汤喝。等时间到了就可以喝美味的汤了。
5、厚百叶蒸风鹅厚百叶蒸风鹅做出来味道是非常独特，而且很美味的，它的制作方法也是非常简单。
(烧鸭，烧鸡做一遍，烧鹅不做的，他说和烧鸭一样。
鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。
斩鹅：先将鹅颈连头斩起，鹅头对开斩成6块，鹅颈斩成每段约5厘米长，再斩成4瓣。取下鹅翅，鹅脚(即鹅掌)，鹅翅斩成5厘米长段，在骨与骨之间切成二段。鹅掌从爪与爪之间下刀连筒骨斩成两瓣，筒骨与爪之间再斩断。
教我做几道简单的家常菜烹饪网上有很多去看看吧谁可以教我做几道简单的热菜和冷盘？(日常便饭)日常便饭首推三样菜：红烧肉、蒸鸡蛋羹、开水白菜。
煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。
1、把腌制好的鹅，放进卤汤中，大火烧开后，转中火慢卤一个半小时。卤制过程中，要将卤鹅吊起，沥干卤汤后再放下，如此反复四次，并把鹅身翻转4~5次，这样卤出来的鹅肉才能入味。
2、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
3、此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成后色泽光洁腊艳。最后，将鹅再放入卤汤中，熬煮约二小时左右，中间要将鹅身翻转数次。卤熟后，捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。
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