麻辣鸡怎么做正宗的 宣汉麻辣鸡 是怎样做的

今天阿莫来给大家分享一些关于麻辣鸡怎么做正宗的 宣汉麻辣鸡 是怎样做的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做法：1，将土鸡宰杀制净放入锅中加入清水将鸡完全淹没，在放入葱姜，花椒粒大火烧开水，在用小火慢煮15分钟。到鸡肉刚好断生即可。2，将鸡捞出沥干水分，在放入冰柜中将其刚好冻到肉质紧绸。拿出将其片成片。

2、把鸡腿洗净后，剔去骨头（剔鸡腿骨的详细图解，请点击这里，参照老北京鸡肉卷），把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

3、麻辣鸡块做法鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。再放入鸡腿翻炒至发白变色。放入豆瓣酱翻炒均匀。

麻辣鸡的做法

麻辣鸡的做法和步骤：用料：鸡大腿1只、干红辣椒1盘、麻椒1碟、芹菜杆2根、大蒜1头、姜1块、香菜1棵、植物油适量、盐适量、酱油少许。

麻辣鸡的做法如下：工具/材料：麻公鸡、刀、清水、锅、胡椒粉、青椒、青麻椒、干辣椒、姜片、豆瓣酱、糖、胡麻油、黄酒、盐、老抽、生抽、藤椒油。买了一只麻公鸡，切了一半来用。

麻辣鸡的做法步骤1鸡腿斩块洗净备用。步骤2青辣椒切滚刀块，小米椒切段，姜切片，蒜子拍碎。步骤3备好好桂皮、八角、香叶、花椒、葱切葱花。

步骤1食材：鸡半只，姜7克，大葱20克，蒜3瓣、辣椒油20克，藤椒油10克，八角1个，桂皮3克，香叶2片，小茴香3克，山奈3克，丁香2克，盐2克，酱油3克，白糖2克，熟芝麻10克。步骤2姜一半切片。步骤3一半切末。

将土鸡放入冷水里煮开，撇去浮沫，继续煮至鸡熟透，该过程大约20分钟。过程中可以尝尝，按照自己喜好的程度关火。将鸡肉捞起用冷开水冲洗，再放入冰块中冰镇几分钟可使鸡皮更脆。

麻辣鸡的配方

1、鸡腿300g青辣椒50g小米椒20g花椒5g八角1个桂皮5g香叶2片郫县豆瓣酱5g姜10g葱5g蒜子10g水淀粉10g鸡精5g酱油5g麻辣鸡的做法步骤1鸡腿斩块洗净备用。

2、(1)将土鸡宰杀洗净备用；圆葱切丝垫入盘底。(2)锅内烧水，加入老姜、大葱、蒜、料酒、黄桅子，烧开后5分钟，将鸡放在锅内，用微火煮5分钟，再离火浸10分钟，晾凉后改刀，装入垫有圆葱丝的盘中。

3、鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

4、材料：土公鸡1只(约1500克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香油、鸡清汤。

麻辣鸡怎么做?

鸡腿去骨，切块，加酱油、盐、料酒腌20分钟，再加入淀粉抓匀；青椒、红椒去蒂、去籽、切块。锅置火上，放油烧至七成熟，下鸡腿块，中小火炸至金黄熟透，捞起控油。

食材：鸡1只、葱100克、姜30克、食盐适量、青尖椒50克、红尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽酱油15克。把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。

买了一只麻公鸡，切了一半来用。切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。

主料：土鸡一只。辅料：小米椒适量。配料：花椒1茶勺、料酒2大勺、郫县豆瓣1勺、葱花适量、姜丝适量、蒜碎适量、酱油10克、白胡椒粉适量、冰糖6小粒、盐少许、鸡粉少许。鸡洗净斩小段。

做法步骤鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

麻辣鸡的做法和步骤：用料：鸡大腿1只、干红辣椒1盘、麻椒1碟、芹菜杆2根、大蒜1头、姜1块、香菜1棵、植物油适量、盐适量、酱油少许。

麻辣鸡块的做法和配料?

做法鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

最正宗的麻辣鸡块做法如下：工具／原料：麻公鸡半只、青椒2个、青麻椒1串、干辣椒2个、姜5片、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、亚麻公社胡麻油15毫升、黄酒50毫升、盐1克、老抽5克、生抽10克、藤椒油5毫升。

麻辣鸡块鸡翅根八个，放到微波炉里解冻10分钟，主要是为了好剃肉。配料：黑芝麻、红辣椒、麻辣粉丝里的调料（粉包、酱包、豆豆包）将鸡翅根剃肉，放面粉适量、鸡蛋一个、麻辣粉丝里粉包。活匀。

麻辣鸡怎么做好吃?

1、土雄鸡清洗，放进开水中火灾汆2分钟，取下放进凉水锅中大火烧开，改成文火煮20分钟，玄火后将鸡取下，将鸡脯肉片下，切割成1公分厚为的一小块。

2、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

3、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。再放酱油，放一小碗水，加冰糖。再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。汤汁开始变浓了，转大火收汁。直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

4、第六步。把炸好的鸡块倒入锅中快速的进行翻炒。再往锅里放入料酒和少许的酱油进行翻炒。第七步。再往锅里放入少许的白糖。甘草均匀后就可以出锅。第八步。最后。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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