腊汁肉的做法腊汁肉的做法和配方是什么

今天阿莫来给大家分享一些关于腊汁肉的做法腊汁肉的做法和配方是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。

2、腊汁肉的做法和配方如下：准备材料：猪肉1000g，姜片七片，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。香料：八角两颗，草果半个，花椒二十颗，小茴香适量，桂皮一块。将买来的猪肉洗净，切大块备用。

3、准备好所用的食材，五花肉浸泡半小时去除血水清洗干净，切成肉块备用，配料和卤肉料备好，米酒没有的可不加。把卤料用的食材装入料包，大葱切段，生姜切片备用。料包如果没有可以直接下锅和辣椒一起炒香。

正宗腊汁肉香料配方表

1、配方：前腿1000克，糖（或冰糖）50克，盐适量，姜1块，葱1根，八角、桂皮各四块，花椒、香叶各1把，草果2个，陈皮、甘草、砂仁、小茴香、丁香、白芷、山奈、肉桂、胡椒豆、党参等各一小撮。

2、主料：带皮五花肉1000g辅料：葱适量、冰糖50g、老卤汤适量、桂皮1段、八角2个、白芷1片、香砂2个、花椒适量、小茴香适量、香叶3片、豆蔻2个、盐适量、姜适量、鸡精适量。腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。

3、拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

4、准备材料：猪肉1000g，姜片七片，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量香料：八角两颗，草果半个，花椒二十颗，小茴香适量，桂皮一块将买来的猪肉洗净，切大块备用。

正宗的腊汁肉怎么做??

1、腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。

2、准备材料：猪肉1000g，姜片七片，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量香料：八角两颗，草果半个，花椒二十颗，小茴香适量，桂皮一块将买来的猪肉洗净，切大块备用。

3、做法步骤：步骤将猪五花肉过热水烫皮炙毛，清水冲洗干净，放入花椒，揉搓均匀，腌制半个小时，祛除异味。步骤将五花肉放入碗中，放入葱段、姜片，放入笼蒸蒸四十五分钟，取出，用纸巾吸干水分。

4、做卤腊汁肉*五花肉，其次后臀肉，不要用瘦肉，吃起来不够香。卤肉料都是平常用到的调料，如果没有的话缺一二种问题不大。卤腊汁肉建议下午或者晚上做，做好以后泡着过夜入味更好。

5、腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

6、猪肉泡1小时，去杂洗净。配汤：高汤，加盐，糖色，生姜，冰糖，大红椒，大葱，料酒搅拌均匀。调料包：肉蔻，八角，小茴香，花椒，香叶，桂皮，草果，良姜，用纱布包扎。将配汤旺火烧开，投入调料包，大火熬5分钟。

腊汁肉的做法?

1、做法：前腿肉最适合做腊汁肉，洗净切成大块。配料装进卤袋，调料越全，味道越丰富，越正宗。锅里放30克左右糖，少许油加热，待糖烧成焦色冒泡放入肉，先将肉皮接触焦糖，等肉上红亮的糖色就可以加入水。

2、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。

3、腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

4、选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。请点击输入图片描述把老卤汁倒入。请点击输入图片描述添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。请点击输入图片描述在煮的过程中，不断撇去浮沫。

5、腊汁肉最普遍的吃法是：将肉切成薄片入盘，蘸着味碟吃，味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。

陕西腊汁肉的做法

腊汁肉最普遍的吃法是：将肉切成薄片入盘，蘸着味碟吃，味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。

选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。请点击输入图片描述把老卤汁倒入。请点击输入图片描述添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。请点击输入图片描述在煮的过程中，不断撇去浮沫。

不要盖盖子，开大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖煮一个半小时，一个半小时后把准备好的煮鸡蛋放进去，和肉一起在卤汤中浸泡2个小时即可。

腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

）肥油似锅盖、聚香效果佳：肉卤好后不能马上取出，要小火继续养4-5个小时。这是使肉出肥油、入香味的关键步骤。

做法：腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段。腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。转小火加盖炖一个小时。

猪肉*吃做法是什么?怎样自制西安腊汁肉呢?

1、腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

2、猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。倒入切好的肉翻几下。锅里加入热水没过食材表面。放入葱姜，大料大火煮沸撇去浮沫加入老抽，盐。

3、做卤腊汁肉*五花肉，其次后臀肉，不要用瘦肉，吃起来不够香。卤肉料都是平常用到的调料，如果没有的话缺一二种问题不大。卤腊汁肉建议下午或者晚上做，做好以后泡着过夜入味更好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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