为什么蒸出的馒头硬硬的,一点也不宣软 (馒头蒸出来不软怎么办)
为什么蒸出的馒头硬硬的,一点也不宣软 (馒头蒸出来不软怎么办)
1、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
3、发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 *** 步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。
4、蒸馒头不松软有可能是以下原因：馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。
1、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
2、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。
3、另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
4、发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好，酵母粉放少了，或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关，蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。发面时不要弄太硬，使面团松软一些。
发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。发面时选择的面粉有问题，并不是蒸馒头的专用面粉。
其实有很多种原因，因为你蒸完馒头没有马上把它包起来，馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的，你应该把馒头揭锅后用屉布包起来，防止馒头表面热气冷却，那样便没事了。
而在家里都是就近取材，家中有什么面粉，就用什么面粉，所以 *** 出来的效果，肯定没有馒头店的好。在技术方面，既然能够开馒头店，那肯定是技术过硬，并且馒头做多了，也积累了很多相关的经验。
馒头店的馒头很蓬松，不全是加了食材的，一般是因为选粉，设备特殊，经验丰富等原因。其实在家也可以，只要掌握了技巧，就能蒸出蓬松的馒头。馒头可以说是我的更爱。
馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。
因为馒头店的馒头，特别的松软，而家里蒸出来的馒头，会特别的硬。最主要的原因就是，二者在馒头选材上面，有很大的不同。其次在 *** 的时候，比例也没有精准的把握，火候问题，也是很关键的因素之一。
1、馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
2、馒头不够软的原因可能是酵母的使用 *** 不正确。正确使用酵母是 *** 松软美味的馒头的关键。 酵母的选用与活性 选择高质量的酵母是成功的之一步。干酵母和鲜酵母都可以使用，但鲜酵母的活性更高，发酵效果更好。
3、开火蒸这一步就是开火蒸，慢慢加热，大火蒸30分钟，时间到后，火可以停掉，不要开盖，继续焖5分钟，这样做，一方面以防热馒头受热胀冷缩影响，馒头回缩；另一方面可以让馒头更蓬松，有嚼劲，更好吃。
4、蒸的过程中，要防止锅盖上边缘的水滴落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。计时要从锅子冒热气开始；关火后，不要急着打开盖子，闷5分钟后再开。这是为了防止馒头在高温情况下突然开盖遭遇冷空气，而变得塌陷。
