怎么做馒头蒸出来才光滑蒸馒头怎样才能又白又光滑又大
怎么做馒头蒸出来才光滑蒸馒头怎样才能又白又光滑又大
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么做馒头蒸出来才光滑蒸馒头怎样才能又白又光滑又大方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
2、可以在面粉中加一点泡打粉，蒸出来的馒头又大又白，具体做法如下：准备材料中筋面粉：500克、温水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。
3、面团要多揉，揉到没有气孔，馒头才会光滑洁白同一锅馒头，有些吃起来很软，有些吃起来很硬，是什么原因呢？大多数人做馒头，都采用的是二次发酵，面团发酵好后加入一些面粉揉一揉，再发酵一次。
4、兑碱检查法：若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
5、其实，卖的馒头又大又软，还是在蒸制工艺上，是有窍门的。【窍门一】：若是用老用发酵，500克面粉+80克老面+260克温水+4克食用小苏打；若是用酵母发面，500克面粉+5克酵母+20克白砂糖+250克温水。
6、蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
1、先倒入盆中适量的面粉。倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。先倒一点水，然后用筷子搅。
2、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。
3、操作手法：将面团排气后，再揉至光滑，并分割成适合大小的小面团。用手掌摁平面团，边缘不要厚度太高。将摁平的面团在案板上旋转，做圆形运动使其形成馒头的圆形。
和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。醒面揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。
，重点来了，想做好花样馒头，尤其一个表皮光滑的馒头，一定要使劲揉面，排干净空气，我这个排的就不怎么好，还有很多小气孔，看下我后面的成品图你就知道，这一步多重要了。8，然后，分成大小差不多的小剂子。
造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法用料：面粉400克、酵母牛奶水260克将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
1、接着将面剂子揉成光滑的圆形。请点击输入图片描述13反复揉搓变圆。请点击输入图片描述14这时候在笼屉上刷层油。请点击输入图片描述15馒头揉好了放笼屉上醒十分钟左右。
2、秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
3、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
4、g的水放入5g的酵母溶解。放入称重好的面粉250g。接着放入白砂糖和盐2g。揉成光洁的面团，我揉了20分钟的样子就很好了。揉好后就可以分割成等分的剂子。将每个剂子滚圆。
5、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好。请点击输入图片描述10接着将面团揉成条状。请点击输入图片描述11揪成几个等分大小的面剂子。请点击输入图片描述12接着将面剂子揉成光滑的圆形。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
蒸面。在做成馒头之后，成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。
想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门：醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
