为什么自己做的小笼包有劲道不够蓬松 是哪里出错了 (蒸馒头包子怎么不松软窍门)

为什么自己做的小笼包有劲道不够蓬松?是哪里出错了?

我们可能听到过一句形容包子的俗话，“皮儿薄馅儿大18个褶”，其实这是形容小笼包的，因为小笼包的包子皮属于半发酵面团，它是用死面团和发酵面团混合在一起 *** 而成，所以它的皮特别薄，因为它要包裹住馅料的汤汁。

包子如何做才松软细腻?

锅里加水开火，待水滚后包子上蒸笼，用旺火蒸约15分钟即可。

包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用刮勺搅拌。然后用手将面粉和成一个光滑的面团就可以了。再把面团放在一个容器里，盖上保鲜膜或者盖子，让它发酵1-2小时即可。

包子蒸好为什么很干、不松软,怎么办呢?

包子蒸好不松软很干是因为面团没有充分发酵好，应该和完面以后发酵好以后再包包子，醒发一倍大以后再上火蒸制，这样蒸出来的包子松软可口。

一，发酵问题 发酵必须要发酵倒位，发酵至两倍大，用手 *** 面团中，没有明显回缩。发酵不到位，蒸出来不仅干，还不会软柔劲道。

包子蒸出来不松软的原因有：发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖；融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

如何做包子才能不起泡不塌陷?有哪些诀窍呢?

1、不做基本发酵面团搅拌完成松弛5分钟，在酵母产生气泡前即开始分割包馅，直接做最后发酵，好处是快速省时又省事，缺点是比较没有发酵的香味，口感较软粘不Q，可以用老面法或中种法改善。

2、酵母：要用温水溶解酵母，温度不要太高，不然酵母就被烫死了，用手指试试水，感觉有点温热的水刚刚好。揉面：揉面团时一定要揉成偏硬，不然水太多，面和的太软容易塌陷。

3、一：之一步就是发面。把面粉倒在一个稍大的盆子中，把酵母倒在小碗中，倒入30-40摄氏度的温水，搅拌均匀，将酵母融化发挥活性，融化后倒在面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入些许的温水在盆子里，将面粉揉成面团。

4、时间到后，把包子放在笼屉上（凉水上锅，水开后，蒸15分钟）。1时间到后，不要马上出锅，焖5分钟再出锅，可以防止包子塌陷哦。

5、精准配比 在 *** 包子的过程中，还需要注意精准配比，尤其是酵母的使用。酵母是包子发酵过程中的关键，适量的酵母可以提高面团的膨胀性，同时也能够防止包子塌陷。如果使用的酵母不足或过多，都会影响到包子的发酵效果。

怎样蒸馒头包子不塌皮比较虚

1、抹上一些猪油 大家可以在二次醒发之前，给面团抹上一些猪油，而且一定要把猪油抹的非常的均匀。

2、这个时候可以在案板上放一些面粉，因为可以阻止包子粘在案板上。也可以适当的放一些油在上面，因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上，然后盖上一层纱布醒一会儿。

3、馒头蒸好后，先别着急掀盖，让馒头在锅内闷5分钟，也叫“虚蒸”。由于锅内温度过高，而外界温度低，导致内外温差过大，出锅的馒头温度骤降，容易出现收缩，也就是塌陷，所以蒸好的馒头一定要在锅内闷5分钟。

4、蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

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