在做馒头的时候加入猪油起的什么作用 (炼猪油蒸馒头怎么做的)
在做馒头的时候加入猪油起的什么作用 (炼猪油蒸馒头怎么做的)
在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香，还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂，从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮，口感更好。
增加馒头的香味：做馒头和面时加一点猪油，蒸出的馒头会有香味。增强馒头表面的光滑度：猪油也是油类，只是以固状而存在。在一定温度下也会融化，本身的润滑作用也会显示出来。
我的回答是：蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。
在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香，还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂，从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮，口感更好。
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。一方面，在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让馒头口感更好、更美观。另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时加入适量的猪油，可以让馒头颜色更白，同时，蒸出来的馒头更有光泽。做馒头的时候，在面粉上放点猪油，然后才去揉面团，和面的时候会防止面团粘手。
可以使颜色发白，蒸出的馒头光亮，还可以起到起酥或分层的作用。所有的油脂都有这个作2用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。
步骤：将面粉、盐、白糖、干酵母混合在一起，放入一个大碗中。打散鸡蛋并加入面粉中。将猪油加入面粉中，然后用手搓成面团。慢慢地倒入温水，边加水边揉面团，直到面团光滑柔软为止。
*** 步骤：温水混合酵母，加入面粉混合。混合成较软的面团进行发酵 发酵至两倍大。
把冻结的猪油溶化成液体。把面放在案板上，面放成四面高中间低的凹型。慢慢把溶化好的猪油倒进面的凹坑中。边倒边拌，达到湿度就用手拌揉，一直揉到面松软又不沾手，用手一抓一勒一松即散为好。
先放油法： *** 步骤： 准备好所有材料，包括面粉、酵母、盐、糖和猪油。将面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。 在面团中加入猪油，继续搅拌，直到猪油被完全吸收到面团中。
1、， 先准备物品： 上好面粉、红糖、温水、安琪酵母 \猪板油 2，先用温水（水温约30—40度）将红糖融化，再放入少许安琪酵母，将其溶解，同时准备适量面粉。
2、木糖醇 20克（可加砂糖）低粉红糖南瓜馒头的做法 酵母用温水化开静置三分钟，然后加入面粉，猪油，糖，用筷子搅拌成絮状。将蒸好的南瓜用料理棒打成糊状（蒸好后一定要滤干碗里的水）然后全部倒进面粉盆里。
3、红糖包子的做法 步骤1 把酵母和糖先放入温水拌匀，稍许倒入面粉盆里，和面待发。步骤2 花生，芝麻炒香，再把核桃，花生用料理机打碎。
4、——红糖包的馅料——材料：红糖、黄豆、芝麻、花生米、猪油 *** *** ： 红糖切成碎末。 黄豆淘洗干净后放入锅中，小火将其炒熟炒香后盛出，待其稍℡☎联系：放凉后放入料理机中磨成粉倒出。
