川味正宗红烧肥肠川味红烧肥肠做法有什么窍门
川味正宗红烧肥肠川味红烧肥肠做法有什么窍门
今天阿莫来给大家分享一些关于川味正宗红烧肥肠川味红烧肥肠做法有什么窍门 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、大肠洗净焯水；将大肠捞出切段；锅内倒入姜片干辣椒八角香叶料酒加入纯净水炖煮10分钟；锅内倒入蔬菜煸香；倒入大肠加入调味料大火收汁；加盐倒入水淀粉勾芡出锅；成品如下。
2、做红烧肥肠的好吃秘诀有以下几点：选用新鲜的肥肠。新鲜的肥肠质地比较韧，口感更加爽滑，而且煮熟后也不容易变硬。如果肥肠太老或者太干，口感会变得很差。先用开水焯水。
3、首先要将肥肠上面的脂肪去掉，用面粉反复搓洗大肠三四次，清理干净后，再用白醋揉搓一遍，去除猪大肠异味，清洗后用清水将大肠清洗干净备用。
4、红烧肥肠的做法用料：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（*泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
5、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
6、红烧脾是四川康有为的传统名菜，用主食把猪场买回来做后，猪场看起来像雪，色泽荒凉，味道柔和，不油腻，是四川餐桌上必须点的人气招牌菜。天美寺秘藏怎么做才不香不腻？川菜主厨亲手教我，包学习会接下来，我将分享方法。
1、做法：大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起；锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色；加入大肠，上色后捞起；剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。
2、做法：将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净(我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行。肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。
3、红烧肥肠的做法用料：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（*泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
4、首先要将肥肠上面的脂肪去掉，用面粉反复搓洗大肠三四次，清理干净后，再用白醋揉搓一遍，去除猪大肠异味，清洗后用清水将大肠清洗干净备用。
大肠洗净焯水；将大肠捞出切段；锅内倒入姜片干辣椒八角香叶料酒加入纯净水炖煮10分钟；锅内倒入蔬菜煸香；倒入大肠加入调味料大火收汁；加盐倒入水淀粉勾芡出锅；成品如下。
做法：大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起；锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色；加入大肠，上色后捞起；剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。
红烧肥肠的做法用料：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（*泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
做法步骤：第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。
红烧肥肠最简单的做法如下：主料：猪大肠、香菇、玉兰片。辅料：黄酒、大葱、味精、姜、淀粉、猪油、盐、花生油、酱油、醋。炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮，2分钟取出，用清水漂干净。
肥肠洗净后，凉水下锅，加入料酒，青花椒，烧开撇去浮沫煮三十分钟。准备配菜，洋葱切小块，螺丝椒切小段，香葱切段，蒜切片，豆瓣酱备好。焯好的肥肠捞出，冲洗后切小段备用。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
