馒头怎么做才松软好吃(蒸馒头面要硬点吗怎么弄)
馒头怎么做才松软好吃(蒸馒头面要硬点吗怎么弄)
馒头怎么做，才松软好吃、有弹性？1 、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。
1、蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
2、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。
3、这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。
4、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。取出面团，排气揉匀。
5、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
6、侧转面团，底部收口朝向手心，同样用右手大鱼际将面团收口尽量收好，并揉高馒头。尽量让收口变小，最后在案板上撒点干面粉，让馒头在干面粉上滚上一圈，沾上薄薄的似有似无面粉，整整形。全部揉好。
蒸馒头和面软一点还是硬一些好 适中即可。
蒸馒头的面软硬适中（不软不硬）更好。为什么蒸的馒头面硬点不好？馒头面硬了，不容易发起来。
蒸馒头的面要软还是硬 蒸馒头的面太软或者太硬都不好，更好是将面团揉至软硬适当的状态。
蒸馒头的面，软硬适中更好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。
如果是普通的发面馒头，不是戗面馒头也不是两掺馒头，那么软一点比较好。这个软要有度，不能让馒头不成形，面团要能鼓鼓的立住，不能趴趴下来摊在面案上。
饼子面要软，馒头面要“硬”，这是行内人说的话。这“软”、“硬”只是相对而言，并不是真正意义上的软和硬。
馒头面硬了，馒头不好蒸。馒头面硬了，做好的面胚放入蒸笼上，虽然是一样的时间，但蒸出来的馒头比正常的面胚大不了多少，就像死面一样的，馒头不好蒸。馒头面硬了，熟馒头不起个。
两种面都好。面硬一些，蒸出来的馒头往往更有嚼劲，一些地方甚至流行“硬面馍馍好吃”的说法。揉面时，硬一些的面团更容易使馒头保持形状，不易变形。软面团揉起来相对轻松，蒸出来的馒头往往更加松软，口感更好。
相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。
这个要看你喜欢吃什么口感的馒头。如果喜欢馒头柔韧有嚼劲点的口感，就把面揉硬一些，你如果喜欢吃松软一些的口感的话，面就揉软一些。
蒸馒头和面软一点还是硬一些好 适中即可。
相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。
我觉得蒸馒头的面是软点好。因为如果面团太干硬，就会很难发酵，蒸出来的馒头一点都不蓬松柔软，吃起来口感很差。
