馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到,这是为什么 (卖的馒头不蒸怎么回事)

馒头店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到,这是为什么?

1、这里的重点是面团软硬要适中，太硬了蒸出来不会蓬松，太软了蒸出来不成型。

以前在家里蒸馒头很好,现在买的面为什么争不出好馒头?

1、面粉拉伸比太小，面筋质量差。小麦储存时间过长。面粉加工精度低，筋力较弱。馒头出现缩个和面粉的关系 面粉筋力过强，蒸时气顶起，关火后回缩。面粉筋力过弱，持气能力差。

2、发面时选择的面粉有问题，并不是蒸馒头的专用面粉。发好的面揉好的面团，没有放入食用碱，这样也是不容易出现蜂窝状的，蒸出的馒头也是不碰松的。揉好的馒头胚子，没有进行醒发，直接上笼，馒头肯定是硬的。

3、第二是面团可能太硬了，馒头包子的面团千万不要太硬，我之一次蒸馒头就那样，呵呵。第三是火不够大，出来的馒头发青还硬硬的。

4、其实这就是不经常操作的缘故，对于面粉发酵的步骤与发面 *** 掌握不好，用这样发酵不成功的面团，自然无法蒸出又白又软的馒头了。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

2、面团酸度不合适 面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

3、当蒸馒头时，如果一掀锅盖馒头就成了死面的，主要是因为馒头在蒸制过程中受到了外界冷空气的突然侵入，导致馒头内部结构塌陷，从而变得硬实。蒸制馒头的过程是一个涉及到水分、温度和发酵等多个因素的复杂过程。

4、蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了 主要考虑发面没有发好。

5、馒头蒸熟萎缩是因为醒发时间过长。馒头制成坯后，要送到醒发间醒发一段时间才能送进蒸箱，但醒发时间过长，很可能导致馒头出锅后发生萎缩。

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