为什么做的玉米馒头有一股酒精味儿 (蒸完馒头酒味大怎么办呢)

为什么做的玉米馒头有一股酒精味儿?

闻到酒味就是面发大了，不要紧，可以吃。 下次记得调整一下，具体的发面时间。我们在发面的时候，过一会看一下，如果一看到面盘涨了原来的1-2倍大就行；二试用手指轻轻按一按按过的地方马上就起来了，就可以了。

面发酵时间长有酒味怎么办

1、发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。

2、去掉发面后的酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题；发面有酒味是因为将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇。

3、适量加一点食用碱（碳酸钠）或小苏打（碳酸氢钠）液，能有效消除酸味和减轻酒味。

4、一旦面粉发酵时间过长这种酒香味就有可能会出现。如果我们的面团已经发酵过头出现酒味，而我们又不喜欢这种味道的话，就可以往发酵好的面团里面添加适量的碱面、小苏打来中和这种味道，这样能有效降低面团中酒味的浓烈程度。

馒头有酒糟味怎么办

1、加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

2、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。发面有酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题。

3、馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。馒头的 *** 工序：1 .发面。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除