面粉和淀粉混合起可以蒸馒头吗 (蒸馒头放淀粉怎么回事)
面粉和淀粉混合起可以蒸馒头吗 (蒸馒头放淀粉怎么回事)
混在一起可以的。这种馒头面粉和淀粉的比例为4比1。
1、做馒头时，面粉不够可以添加玉米淀粉，但不建议您这样做。玉米淀粉一般用来勾芡，使汤汁变得浓稠，粘稠感。玉米淀粉没有筋度，只可以用来做点心，如果用来做馒头、包子，发面过程中面筋会断裂，导致塌架，影响口感。
2、可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有℡☎联系：量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。其他用途玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。
3、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有℡☎联系：量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4、玉米淀粉的和功效：玉米淀粉起到祛脂降压、减肥、以及预防疾病等功效。祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，℡☎联系：循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在 *** 糕点中起到凝胶的作用。除了概念和用途之外，在使用 *** 上，二者也存在着差异。
所以如果是想蒸馒头的话玉米粉是不可以代替面粉的，如果想用玉米粉蒸馒头的话可以按照面粉和玉米粉的比例3：1进行搭配。如果大家是想炸东西吃的话可以用玉米粉代替面粉。
可以，一般不要超过三成，否则就适合做发糕了。具体的量，要看你的目的---改善卖相、降低筋力、降低成本。目的不同，加量不同，发酵速度差不多，但是，淀粉多了不耐发酵，馒头会小而硬。
玉米淀粉做不了馒头，因为它面筋含量极少。玉米淀粉虽然不能做馒头，但可以做其它食物，如棉花糖，具体做法如下，首先准备材料：蜂蜜40克、蛋清1个、白糖25克、白醋2滴、玉米淀粉200克、吉利丁粉5克、水80克。
做馒头的原料一般是以中筋粉：（水份18%，粗蛋白质5%）为原料，玉米淀粉不适合做馒头，因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。
1、可以。红薯淀粉一般指番薯淀粉，番薯淀粉又称红薯淀粉。在蒸馒头时没有了苏打是可以放入红薯淀粉的，放蒸屉里发酵十分钟左右，再上锅蒸20分钟蒸出的馒头散发着红薯的香气。
2、勾芡：红薯粉具有很好的勾芡效果，可以使菜肴汤汁变得浓稠，口感更佳。在炒菜、炖肉、煮汤等烹饪过程中，加入适量的红薯粉，可以使菜肴更加美味。同时，红薯粉勾芡的菜肴口感滑嫩，更易于消化。
3、最后，红薯粉还可以用来 *** 各种面食，如红薯粉面条、红薯粉馒头等。这些面食中的红薯粉可以增加面团的弹性和口感，使面条更加滑嫩，馒头更加松软。
