馒头怎么也揉不圆,表面还很多坑,那就试试做方的(蒸馒头总是揉不圆怎么弄)
馒头怎么也揉不圆,表面还很多坑,那就试试做方的(蒸馒头总是揉不圆怎么弄)
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
1、把面团揉光滑之后分成若干个小剂子，将小剂子揉搓到没有裂纹之后，用右手抓面剂子，左手将面剂子做逆时针方向旋转，同时面剂子也在右手手心中旋转，最后团团越转越紧实，团成一个圆球的馒头坯子就可以了。
2、揉圆馒头的手法慢动作图解如下：之一步：分面团。取一个之前备好的小剂子开始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的时候经常需要撒一些干粉防止面团粘案板。
3、翻转面团，用双手适当揉搓整形成圆形面团。在蒸馒头时，将食用色素用凉水调制一下，垫上一张食品纸，放上木制食品印章。给圆白馒头盖上印花，盛放在垫有干纱布巾的竹篓里。
馒头机没有清洗干净或没有调整好，如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在 *** 的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
面粉质量。高精面粉或者特别粉。调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行调控。揉面。
裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。
*** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
在馒头机的右侧有一个带齿轮的螺丝，松动螺丝，使成型辊对齐 ，这是MG65/2的馒头机。投面不均匀 ，建议投面均匀。馒头出的太大或太小 ，市场上的馒头机大都不可调 ，建议按馒头机所规定的规格出馒头。
1、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
2、蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
3、蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
4、也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
5、发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。
