蒸馒头怎么会有孔,蒸馒头一掰开为什么有那么多小孔是那些气体造成的怎么解释
蒸馒头怎么会有孔,蒸馒头一掰开为什么有那么多小孔是那些气体造成的怎么解释
在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。
1、二氧化碳 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。
2、小孔为二氧化碳留下的痕迹。另外，由于酵母菌是一种真菌，需要适宜的温度去繁殖，温水温度高且适宜，有利于酵母菌的繁殖，所以发面快呀。冰箱里温度低，酵母菌不适宜繁殖，会休眠成芽孢，即使发酵，也很慢，感觉不出来了。
3、原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。
4、面包在 *** 的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。
5、馒头中的小孔是由于面团中释放的二氧化碳气体造成的。在 *** 馒头的过程中，酵母是一个关键的成分，它可以促进面团的发酵。
面团里加进少量的盐，能帮助酵母生长的更好，那么，面团里产生的二氧化碳气体就会格外的多。用哮母发哮了经过加热膨胀自然密度小了，就松了，正常的不是有小孔而是没发酵好.等面团发酵好了，做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。
再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。人们在做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，并能产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。
在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。
所以没有几个人愿意吃的。如果直接将其扔掉的话，就有点浪费了。那么为啥总有几个塌陷的馒头呢。很多人搞不明白。今天呢我就将这些原因分享给大家，学会之后，就再也不用担心有塌陷馒头的产生了。好了，话不多说。
我们经常看到，蒸馒头的时候，小气泡受热进一步膨胀，在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质面筋受热凝固，变成气孔，将二氧化碳团团围住。最后，墙壁破裂，二氧化碳跑了出来，但在馒头里留下了许多小洞。
等面团发酵好了，做成一个个馒头，然后上蒸笼去蒸。馒头里的二氧化碳气体，因为受热后膨胀起来，最后从面团里跑出来，于是在馒头里留下了很多的小洞洞，馒头蒸熟了，因此也就变得又大又松了。
为什么会有小洞洞？有些人在买完馒头和面包之后，不知道里面为什么会出现一些小洞洞的现象。馒头和面包里面之所以会有小洞洞，就是为了防止出现坍塌的现象。
那么为啥总有几个塌陷的馒头呢。很多人搞不明白。今天呢我就将这些原因分享给大家，学会之后，就再也不用担心有塌陷馒头的产生了。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。
这使得熟馒头表面是光滑的。用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀；而掺有洗衣粉的馒头，往往出现大孔洞。
那么关于蒸馒头的时候，为什么每次蒸出来都有小坑坑？以下是我的看法：可能是面粉不好的原因 很多的人在蒸馒头的时候，选择的面粉如果不适合的话，就会出现馒头上有小坑坑的状况。
1、可能是面粉的质量不好。（超市里买的，价格不便宜不代表质量就好）孔眼大的大小的小，可能是自己做的时候发酵粉没有搅拌均匀。（这个发酵粉是要房子面粉里面的，不能等面粉和了之后才放）天然的没有添加剂。
2、缺钙（含钙食物）的人会疲惫、紧张，工作带来的疲劳无法缓解。发酵馒头中的钙比大米中的钙高得多。不易增重，馒头的热量比米饭低，脂肪和糖的含量也比米饭低。所以爱美又想健身的女性，吃了馒头就不用担心发胖了。
3、从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和小苏打呈现碱性时发生了酸碱中和反应，反应生成的盐和水加上二氧化碳气体就会产生小孔，因为产生的二氧化碳会从馒头当中流出来，这样就会形成一个个的小洞了。
4、以下是我的看法：可能是面粉不好的原因 很多的人在蒸馒头的时候，选择的面粉如果不适合的话，就会出现馒头上有小坑坑的状况。所以，为了能够让馒头表面的坑坑消失，选择合适的面粉类型也是非常的重要的。
5、外边所买的馒头，它所使用的添加物有发酵粉，改良剂。这种改良剂也会提升馒头的口感和细度。那也是你看到的外边的馒头，卖的都很白的缘故。而你在家里做馒头，非常少会使用添加物绝大多数都只用到酵母菌。
6、水温以手感℡☎联系：暖为好，不宜过高，水温高则湿度大，馒头坯表面会过多地凝结水汽，蒸好后馒头表面易起泡，温度超过50度还会烫死酵母菌，造成馒头发不起来。
从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和小苏打呈现碱性时发生了酸碱中和反应，反应生成的盐和水加上二氧化碳气体就会产生小孔，因为产生的二氧化碳会从馒头当中流出来，这样就会形成一个个的小洞了。
要想面团做的蓬松暄软没有塌陷，是一定要将面团里面的气体排出来的。这回大家明白了吧？发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。
蒸好的馒头有小孔，是因为蒸馒头的时候它会膨胀，膨胀以后会有一些气孔，像这种现象也是比较正常的，做之前可以适当揉搓，排出里面的气泡，就不会出现这样的情况。
