玉米面蒸馒头怎么不起酵母水和玉米面面粉怎么醒发不起
玉米面蒸馒头怎么不起酵母水和玉米面面粉怎么醒发不起
今天阿莫来给大家分享一些关于玉米面蒸馒头怎么不起酵母水和玉米面面粉怎么醒发不起方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。
2、更好还是换一种活性比较好的酵母。解决办法如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。
3、原因一：可能是发面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%之间，冬天需要多用，夏天则需要少用，如是酵母粉效果失效的话，那么重新购买在保质期的酵母就可以了。
4、之一次的面粉杂质较多或有结块的现象，没有对面粉进行过筛处理，面粉在加了酵母后中混入不足量的空气，酵母不能有效的有氧呼吸。用了温度太高的水发干酵母。
5、用这种酵母极有可能是面发不起来。用量少了。酵母分高糖和低糖两类。做馒头包子酵母用量占面粉的0.5——1℅，人们习惯上按面粉与酵母100：1使用也不算错。不过，注意的是酵母用量跟季节气温也有关系。
用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，之一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
发酵时间和环境：面团的发酵是影响馒头松软度的关键因素。发酵时间不宜过短，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍以上。发酵环境应保持温暖湿润，避免通风或温度过低导致发酵不充分。
所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
与掺水的量有关，另外如果发酵不够彻底的话，也做不出松软的馒头，事实证明多次留存下来的老面发酵效果是更好的，其次才是各类酵母活菌。
面团发酵时用湿布盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。
没发酵好，要发至原来的两倍大，或白糖放太多，影响发酵。喜欢吃甜你可以买耐高糖酵母粉来做，我自已也经常做包子馒头吃。
沿着划开的口子，顺时针卷起来，这样的饼层次更充分，口感也更好。收口处捏紧，轻轻按压扁，擀成一张薄饼，注意力度别太大，分层别擀死了。
增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。
补救 *** 在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。
面没发起来怎么补救之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
也有可能是你玉米面放的有些多了，小麦粉放少了。
可能是没发好面或者是发过头了，也可能是蒸馒头的火候没掌握好，或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。
蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程，水蒸汽是从锅里冒出来的，和馒头接触的同时，还要不断地被排出去，不然会在锅盖形成水珠，水珠如果滴在馒头上，就会变成死面坨。2，笼屉底部没有铺上蒸布，聚集水珠。
面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩。下面介绍蒸馒头的做法供参考，首先准备材料：玉米面：200克、面粉：400克、酵母：4克、白糖：5克、奶粉：30克。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
