怎么判断蒸馒头好坏呢图片你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好 为什么
怎么判断蒸馒头好坏呢图片你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好 为什么
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么判断蒸馒头好坏呢图片你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好 为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、这个要看你喜欢吃什么口感的馒头。如果喜欢馒头柔韧有嚼劲点的口感，就把面揉硬一些，你如果喜欢吃松软一些的口感的话，面就揉软一些。
2、自己吃的话还是硬一点好，从商业的角度说当然软一点好，馍个头大，从视觉上就赢得了顾客的喜欢。这个是自己蒸的馒头，都是用手盘的面。这样的馒头看起来不怎么暄，但吃起来很筋道，不用就任何菜，用手撕着吃都可以吃两个，而且面香味十足。
3、蒸馒头的面，我觉得软硬适中更好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。
4、蒸馒头的面是硬一点好，还是软一点好我们这边，几乎家家都蒸馒头，我个人觉得蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软，松软好吃口感好。
5、相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。准确的说馒头的面有软硬适中。
看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。
*** 1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。
一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
看，馒头呈℡☎联系：黄或乳黄色。用过添加增白剂或改良剂的馒头发青白。闻，馒头有自然纯面香味、纯麦香、℡☎联系：碱味。改良面粉的馒头无香味或有异味。尝，馒头吃到嘴里，感觉不发硬、不发粘、口感好。
馒头大家主要靠闻，看，吃来辩别它的质量，特别是热的一掰开放鼻子下一闻，质量好的面粉会有股麦香味，加多了增白剂或别的添加剂会有股杂味越热越明显，馒头表面不是说越白越好。原质面蒸的馒头会稍℡☎联系：发点黄。
不是的，有些馒头看起来很白，但是不是很好.你想，蒸馍肯定要放碱面，放了碱面就不会特别白，会有些发黄特别白的有的很虚，一捏就变成很小的一团.所以并不是越白越好从今年5月1日起，不容许使用增白剂了。面粉的色泽还要暗一点。一般选择特一粉就可以了。
一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。通常在相同工艺下，含蛋白高的硬粒小麦粉比软粒小麦粉要来得黑一些。
颜色：面粉的颜色随着面粉加工的精度不同而不同，颜色越白精度越高，但其维生素含量低，如果保管时间越长或保管条件潮湿，面粉的颜色就会加深，品质降低。（3）面筋质：面筋质决定面粉的品质，面筋质含量高，品质就好，但也有一定的含量标准，如果过高其它成分就相应减少，品质就不一定好。
1、摸：优质馒头的手感应该是膨松而柔嫩，表皮光滑，不粘手。看：好的馒头颜色呈℡☎联系：黄或乳黄色，而使用增白剂或改良剂的馒头可能显得青白。闻：优质馒头的气味应该是自然的面香、麦香或℡☎联系：碱味。而使用改良面粉的馒头可能无香味或有异味。
2、观察外观：优质的馒头外观应该是白色或者℡☎联系：黄色，表面光滑，没有黑点、霉斑等异物。如果馒头表面有破损、裂纹，说明在 *** 过程中可能发酵不充分或者蒸煮时间过长，这样的馒头口感可能会比较硬。闻气味：新鲜的馒头应该有一股淡淡的酵母香气，没有酸味或者其他异味。
3、选择优质面粉：面粉的质量直接影响馒头的口感。通常建议使用中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，可以在发酵过程中形成良好的面筋 *** ，使馒头既有足够的支撑力，又能保持松软。高筋面粉虽然面筋强，但做出的馒头可能会偏硬；低筋面粉则面筋较弱，难以支撑馒头的结构，导致馒头塌陷。
4、不能用漂白漂得很白，不能太松，要结实一点，要自然一点，有淡淡香味，吃得时候不是很甜，但回味时比较甜，这就是口感比较好。我一直在吃这馒头，几乎每天。
5、蒸馒头是一种传统的中国面点，它的口感和质地受到许多因素的影响。要想蒸出口感更好的馒头，可以从以下几个方面入手：面粉选择：选择高质量的中筋面粉或者专门的馒头粉，这样的面粉蛋白质含量适中，既能保证馒头的松软，又能保持一定的嚼劲。面粉的新鲜度也很重要，新鲜的面粉发酵效果更好。
6、外观上看：掺有洗衣粉的白馒头与油条的表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁的小颗粒，即是洗衣粉中的荧光物质。从质地上看：用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀；而掺有洗衣粉的馒头，往往出现大孔洞。
1、按压弹性：用手轻轻按压馒头，优质的馒头应该有很好的弹性，按下去后能够迅速恢复原状。如果按压后凹陷处恢复缓慢或者不恢复，说明馒头可能比较硬，口感不佳。切开观察：将馒头切开，观察其内部结构。好的馒头内部应该是均匀细腻的海绵状，孔洞分布均匀，没有大块的气孔。
2、用刮刀压出痕迹，然后两边捏合。7，整型好的贝壳馒头二次醒发好后大火蒸熟即可。两片可以打开，里面夹菜很方便。
3、尝，馒头吃到嘴里，感觉不发硬、不发粘、口感好。比，取不同两种馒头放在一张白纸上，在自然光条件下，呈℡☎联系：黄色的是好馒头，发青白则是用改良剂或馒头中添加了增白剂。有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉作发酵剂。
4、蒸馒头怎么看发酵好了没判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。
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