自制鲅鱼鱼肉丸子的做法鱼丸子的正宗做法和配方

今天阿莫来给大家分享一些关于自制鲅鱼鱼肉丸子的做法鱼丸子的正宗做法和配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、家庭自制鱼丸的做法：取鱼肉市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉，另一片鱼肉也如此炮制。

2、取一个碗里放入冷水，一个汤匙用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。

3、g鱼丸的做法市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。请点击输入图片描述刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。请点击输入图片描述鱼肉里放点生姜末，去腥。请点击输入图片描述将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、虹鳟鱼肉150克，猪肉泥50克。将虹鳟鱼肉与猪肉泥混全，葱花姜末剁碎混入一起。将虹鳟鱼与猪肉泥葱姜末一起剁成肉糜状。料酒、糖、少许盐加同量的料酒混合成汁，倒入剁好的鱼肉糜中。搅拌均匀使鱼肉糜体积膨大有弹性。锅入清水，小火，用小勺将肉糜挖成丸子状入锅。

5、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。加入淀粉里面再次搅匀。

鱼丸的做法步骤图,鱼糕,鱼丸怎么做好吃

鱼糕、鱼丸的吃法有很多，可以蒸、煮、炒、涮火锅，油炸皆宜。鲩鱼丸煮面条或饺子放几个鱼丸口感嫩滑松软，煮粥或做蛋炒饭时将鱼丸一切二放入，营养更丰富。蒸着吃也很美味漂汤鱼丸小葱姜丝炝锅加水后，略加点盐，加入鱼糕、鱼丸烧开，就是一道味美至极的鲜汤。

西兰花焯好水后要注意保温，不要等到鱼糕鱼丸熟了西兰花凉了，可以用两个锅分别来同步操作；鱼糕鱼丸含盐，制作过程中不要放盐以及加含盐的调料。

鱼丸怎么做好吃吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。

第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

自己做鱼丸用什么鱼的肉做比较好?

1、做鱼丸用什么鱼肉*多齿蛇鲻，这类鱼被广东潮汕被称作“那哥鱼”。鲤鱼。这类鱼身较长，略呈圆桶型，头部平扁，尾端侧扁。海鳗。这类少刺多肉植物，雪白鲜嫩，吃水量大，美味可口。马鲛鱼。这类鱼全身肥满，是一种经济价值较高的海产品高品质淡水鱼，带有多种营养元素。

2、鳕鱼：鳕鱼是一种常见的深海鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合做鱼丸。鳕鱼的肉质比较紧实，制作出来的鱼丸口感Q弹，非常有嚼劲。鲈鱼：鲈鱼是一种淡水鱼，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合做鱼丸。鲈鱼的肉质比较细腻，制作出来的鱼丸口感滑嫩，非常好吃。

3、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。

鲅鱼丸怎么做好吃,手工鲅鱼丸的家常做法

手工鲅鱼丸的做法步骤新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。加入白胡椒粉适量（去腥）。

将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

手工鱼丸的做法把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。

主料鲅鱼750克调料豆油适量鸡精适量葱1段姜1块料酒适量香菜1根五香粉适量白糖适量鲅鱼丸子的做法在大连，进入十月份，新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多，可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等，小鲅鱼不仅可以包饺子，还可以晒干了蒸着吃。

用料鲅鱼一条2斤的样子姜榨汁25克葱泡水挤葱汁30克盐10克蛋白一个糖5克地瓜粉12克水30克（可以直接用葱水）鲅鱼丸的做法二斤的鱼取净肉540克。加盐、葱姜汁（分次加）、糖打匀，加地瓜粉打匀，加蛋白打匀。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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