黑麦片馒头怎么蒸又松又软,怎样制作黑麦馒头
黑麦片馒头怎么蒸又松又软,怎样制作黑麦馒头
1、食材：黑小麦面粉适量、发酵粉适量。酵母先用小半碗温水醒开，记得是温水，用手指试试看，不烫手就对了跟体温差不多。黑小麦面粉留下一大勺，可以后面揉面时防止粘手用，其余的开始用来和面。酵母水和270克水加入面粉中。
黑麦粉是能直接做馒头的，虽然它不容易发面且口感也比用小麦粉制成的馒头差一些，但是营养成分会更加丰富，对身体有一定好处。
食材：黑小麦面粉适量、发酵粉适量。酵母先用小半碗温水醒开，记得是温水，用手指试试看，不烫手就对了跟体温差不多。黑小麦面粉留下一大勺，可以后面揉面时防止粘手用，其余的开始用来和面。酵母水和270克水加入面粉中。
第一步揉面、醒发500g黑全麦面粉中添加500g中筋面粉，10g发酵粉、10g糖，再加入适量30度以内的温开水，一边放水一边用筷子搅匀成大量絮状物，再换手搓成一个硬软适度的面团，盖上盖子，将面团放到一个温馨合适的地区，让面团当然醒发至2倍大。
老面黑麦馒头的做法步骤1将上次做馒头留下来的面团从冰箱取出回温。将400克中筋粉和100克黑麦粉混合。老面黑麦馒头的做法步骤2将100克老面团揪成小块放在面粉上面。老面黑麦馒头的做法步骤3加250克水，放5克细砂糖混合后，揉成光滑柔软的面团。
准备35℃温水，将酵母倒入温水中，搅拌充分溶解。和面，酵母水一点点倒入黑麦面粉搅成絮状，如果觉得面干，可以适当加一点水，不同面粉吸水性不一，适当调节加水量。揉面，均匀有条理的揉揣面团，直到面团成为一体。
制作黑小麦馒头需要准备黑小麦粉、白面粉、白糖、活性酵母菌、清水，黑小麦粉和白面粉的比例一般为2：1即可。和面的时候清水要分多次加入，一边混合面和水，一边加水，感觉加入的水差不多了就可以先尝试着揉面，避免加入的水分过多。
如果没有可用普通的特级粉制作3；直到把面团揉成开始发酵前的大小，里面没有空气就行啦7接着分团整形分团整形好上蒸笼码好，再次等待发酵10分钟左右，倒去热水中火蒸开，再大火蒸20分钟，关火等五分钟再掀开盖子，黑小麦面粉馒头做好了。
常见的就有：黑麦面饺子、黑麦馒头和黑麦饼。黑麦面饺子和黑麦馒头做法和常规饺子、馒头的做法差不多。黑小麦馒头的做法：将面粉、白糖放入盆内拌匀，放入酵母，将温水（36-38℃）直接加到酵母上充分搅拌让其溶化，和面时先搅拌再揉（可让馒头口感更好），揉3-5分钟至手光、盆光、面团光滑。
黑小麦馒头是一种营养价值较高的面食，它以黑小麦粉为主要原料，具有普通白面馒头不同的口感和营养特点。
问题一：黑小麦怎么吃 可以熬粥、做馒头面包。黑小麦馒头 主要原料：黑小麦200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀；酵母水倒入面粉中；揉至三光后温暖处发酵，排气后整形；冷水上锅15分钟。
1、第一步揉面、醒发500g黑全麦面粉中添加500g中筋面粉，10g发酵粉、10g糖，再加入适量30度以内的温开水，一边放水一边用筷子搅匀成大量絮状物，再换手搓成一个硬软适度的面团，盖上盖子，将面团放到一个温馨合适的地区，让面团当然醒发至2倍大。
2、食材：黑小麦面粉适量、发酵粉适量。酵母先用小半碗温水醒开，记得是温水，用手指试试看，不烫手就对了跟体温差不多。黑小麦面粉留下一大勺，可以后面揉面时防止粘手用，其余的开始用来和面。酵母水和270克水加入面粉中。
3、面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）加水适量，和成软硬适中的面团。盖保鲜膜发酵至2--5倍大。取出面团，分割成若干等份。做成馒头生坯。摆入抹油的蒸屉内，醒发。醒发至原来的5倍大。
4、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；蒸制的时间，我一般是30分钟左右。
