清蒸鱼的简单做法(清蒸鱼的做法烤箱简单蛋糕)
清蒸鱼的简单做法(清蒸鱼的做法烤箱简单蛋糕)
第一步：鱼的选择：鱼的重量*控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、上锅前蒸气要足清蒸鱼在上锅以前锅中的水一定要煮沸。由于要将鱼做得很新鲜，香味很足，还要有充足的蒸汽工作压力。假如蒸汽压力不够，即便熟透，肉的口味都是绵绵不绝软绵绵的，口味不足紧致，香味也不够了。
3、选材：选择新鲜的鱼是做好清蒸鱼的基础。一般来说，清蒸鱼适合用草鱼、鲈鱼、桂鱼等肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类。鱼的大小也很重要，一般选择500克左右的鱼最为合适，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又能保证烹饪的时间适中。清理：将鱼洗净后，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀，这样可以使鱼更容易入味。
4、选材：首先，选择新鲜的鱼是做好清蒸鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感细腻，而且鱼的鲜味能够完全保留下来。一般来说，适合清蒸的鱼有鲈鱼、桂鱼、黄鱼等。其次，鱼的大小也很重要，过大的鱼清蒸后容易老，过小的鱼则不易入味。处理：鱼的处理也非常重要。
5、选材：选择新鲜的鱼类是制作清蒸鱼的关键。新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。在选购鱼类时，要注意观察鱼的眼睛、鳃和皮肤，新鲜的鱼眼睛应该是明亮的，鳃应该是红色的，皮肤应该是湿润光滑的。此外，还要选择适合清蒸的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。处理鱼：在制作清蒸鱼之前，要对鱼进行处理。
6、首先，选材方面，清蒸鱼的食材以鲜活的淡水鱼为佳，如鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼等。新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感更佳。在挑选鱼时，要注意观察鱼的眼睛、鳃和鳞片，新鲜鱼的眼睛应该是明亮的，鳃是鲜红色的，鳞片紧密光滑。其次，刀工方面，清蒸鱼的切割要求非常讲究。
将鱼去鳞去肚洗净。在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，再铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺上葱丝。
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味，如图所示。第5步、放入腌好的鱼，如图所示。
第一步：鱼的选择：鱼的重量*控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
清蒸鱼的家常做法一 材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。做法：黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。把鱼头鱼尾切下。取中段，切薄片。把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。撒上辣味豆豉，撒些盐。
【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
