清汤肉丸子怎么做又滑又嫩(宝宝肉丸子丝瓜汤的做法)
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩(宝宝肉丸子丝瓜汤的做法)
1、清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
1、焯水：将蛤蜊放入沸水中焯水，待其开口后立即捞出，沥干水分。这样可以去除蛤蜊的腥味，同时保留其鲜美的汤汁。炒香：锅中加入少量油，放入姜片和蒜末炒香。煮汤：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的蛤蜊，大火煮开。加入丝瓜和棱角：待水开后，加入丝瓜片和棱角块，转中小火煮至丝瓜变软。
2、丝瓜汤的家常做法如下：主料：丝瓜1根、鸡蛋2个。辅料：耗油1勺、鸡精少许、盐少许。先在锅中放水，用大火煮开。放入切好的丝瓜丁。烧开后倒入鸡蛋液。放入鸡精，盐，蚝油搅匀后盛出，丝瓜汤就做好了。丝瓜花蛤汤 是我在夏季里最最最喜爱的一道鲜汤。
3、丝瓜汤的做法 【丝瓜花蛤汤】原料：丝瓜，花蛤，姜丝，料酒，食用油，盐。做法：花蛤提前精养一天，让其吐净泥沙，洗净待用。丝瓜去皮，切成大块。花蛤倒入清水锅中煮熟，捞出汤汁留用。另起锅下入少许底油，放入姜丝爆香，加入丝瓜略煸至软，加入蛤蜊汤烧开，加盐调味，放入花蛤，开锅后即可出锅。
做法：肉沫用葱姜末，胡椒粉，一小勺盐和白糖，一勺生抽，一勺蚝油，腌制十分。起锅烧水，待水开后转小火，保持温度。把肉沫搓成球球，大小按自己喜好，放入水中煮大概3分钟。砂锅倒入一点点油，放入蒜末和丝瓜。丝瓜变软后倒入两碗清水，水开后放入肉丸。
制作牛肉丸子：将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。然后用手挤压成小丸子，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。处理丝瓜：将丝瓜去皮切片或条，姜蒜切末备用。煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入姜蒜末，大火烧开。
煮丝瓜：将切好的丝瓜加入锅中，快速翻炒几下，然后加入适量的清水，大火烧开。加入肉丸：待水开后，将煮熟的肉丸加入汤中，转中小火煮几分钟，让肉丸的味道融入汤中。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味，可以适当加入一些糖以提升汤的鲜甜味。
步骤 准备材料：鱼饼，肉丸，丝瓜。丝瓜去皮切小件。鱼饼摊薄，煎香。两边煎黄。两边煎，上碟，摊凉。鱼腐切小件。热锅下油爆香蒜蓉。下丝瓜。丝瓜翻炒至五成熟。倒入开水。1下肉丸。1下鱼腐。1材料全部下完，滚五分钟即可。
做法 猪瘦肉洗净后加入生姜和小蒜一起剁成肉末。接着放入盐巴、香油、酱油、料酒、淀粉，朝着一个方向一个劲地搅拌均匀，肉末搅拌的时间越长越有弹性。将肉末磋成圆形，放入烧开的水当中，一两分钟后就捞起来备用。
首先我们需要准备好羊肉，可以选用细腻口感的羊肉，建议使用三分瘦七分肥的羊肉，这样做出来的羊肉丸子更加软嫩。将羊肉切成细丝，用刀背拍打几下，使其更加韧性。接着加入适量的葱花、姜末、盐、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀，制作成小巧的肉丸。
羊肉丸子汤的做法 准备好肉，葱。把肉和葱剁到一起，剁碎。把淀粉有水花开。倒入盛肉的碗中，打入几个鸡蛋。搅拌均匀，如果太稀的话可以放入少量面粉。把小西红柿切成几片。把肉小勺子挖成近似圆形。一个个放入开水的锅中。再次煮到水开后，放入西红柿。继续煮。
主料：羊肉 辅料：植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒。把姜洗净切末。把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。肉馅打水要慢慢加入水。加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。
做法： 葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味，又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。
羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。
步骤如下：将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
1、丝瓜刮去外皮后洗净。洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。放入丝瓜翻炒熟。放入适量盐翻炒均匀。放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
2、做法二，丝瓜炒肉 材料 丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽 做法 丝瓜洗净切块；肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。加一点清水，焖一分钟。
3、．烧丝瓜丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。此菜肴具有益气血，通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。
