冰箱中怎么发面蒸馒头好吃,面在冰箱里面发酵了还能吃吗怎么活面?
冰箱中怎么发面蒸馒头好吃,面在冰箱里面发酵了还能吃吗怎么活面?
1、小贴士： 用温水化开酵母粉更有利于激发酵母粉的活性，可以加速面粉发酵的速度， 而加白糖不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，使面团发酵速度更快，而且还可以增加馒头香甜的口感。
1、发好的面放冰箱第二天还能用。面粉发酵后，没有来得及蒸，是可以放在冰箱中冷藏保洞做存的，避免发酵过度，冷藏后的面质地比较硬一点，要蒸时提前从冰箱拿出来，醒发1-2小时，揉面要多揉一会，这样不会影响口感。
2、面发了好几天了，还能吃，只是味道不行。你要蒸馒头的话，建议在里面再加些水、面，等面再发起来，放些小苏打揉匀再蒸馒头会好些。
3、晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度。
4、温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。
5、不能吃。面条发酸就是发酵了，初期（只要不发粘）是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。
6、家里制作面食，一般按用途的不同分两种：发酵面团不发酵面团这两种面团都可以入冰箱冷藏，不过保存时要注意：一，发酵面团发酵面团在低温下发酵效果会变差，因为酵母在25°—28°时最活跃，所以我们一般发面在这个温度下2—3小时就可以把面发起来。
盖上一层保鲜膜，或者扣一个锅盖，常温发酵一个小时，如果第二天早晨用，可以用保鲜膜封严，放入冰箱冷藏中，低温发酵，晚上10点到早晨6点，时间刚好够用。第二天早晨看一看，面团发酵的非常成本，先让它回温一会儿，就是放在常温下，静置20分钟，然后再倒出来揉面。
操作步骤 ：首先准备中筋面粉500克将其倒入盆中，然后往里面加入5克的酵母，再放入6克的白糖，先用手给它抓拌均匀。然后在里面加入适量的清水，先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。白糖能够促进酵母的发酵时间，这样我们放在冰箱冷藏室里发酵的时候，就不用担心第二天面团发酵不好了。
想在早上吃到发面包子馒头，不需要早上起早发面，最简单的方法就是冷藏发面，冷藏发面在西式烘培中比较常见，其实做包子馒头也可以冷藏发酵。只要在睡觉前把面和好，密封起来放冰箱里，第二天早上起来你就会发现面团体积变大，里面充满气孔。
其实，想早晨吃到刚蒸的热馒头，完全可以晚上和面早晨蒸，只要学会一种发面法，即 冷藏发酵法 。食材准备： 面粉、酵母、白糖、猪油、温水 步骤：①取适量的面粉倒入盆中，加少许白糖，再将浸泡的酵母加入，并用筷子不断的搅拌，当形成面絮时再加点猪油。开始下手将面絮揉成面团。
第一步：在盆中倒入面粉，加入酵母和白糖搅拌均匀，之所以添加白糖是因为白糖能够促进酵母的发酵，而且也能使馒头更加的香甜，然而往面粉中倒入温水，一定是要温水，热水能够让酵母失去活性，而冷水又会让酵母的活性不足，将其搅拌成絮状，就可以开始揉面了。
首先，将面团揉好后，放入一个干净的容器中。然后，盖上保鲜膜，将其放入冰箱中。在冰箱中，面团会因为低温而发酵得更为缓慢，但是也会更为均匀。因此，如果你想要制作*口感更为饱满的面包，冰箱发酵是一个很好的选择。其次，为了让面团的发酵更加顺利，可以将冰箱的温度调整为适宜的范围。
- 第一步：在盆中倒入面粉，加入酵母和白糖搅拌均匀。白糖的添加不仅促进了酵母的发酵，还能让馒头更加香甜。使用温水搅拌面粉至絮状，随后开始揉面。- 第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅的状态，此时加入少量食用油，继续揉至均匀。食用油的加入能让面团更加光滑，避免馒头开裂。
低温冷藏：使用前先在塑料袋内刷油或喷油，装入面团后排出袋内空气并密封。在袋子上标注面团种类、名称和时间以避免混淆。这样的面团可以在冰箱冷藏室保存24小时到3天左右。如果袋子破损或封口不严，应尽量在24小时内使用。 冷冻保存：如果面团短时间内不会使用，可以采用冷冻保存。
1、老面放冰箱冷藏时间长了，仍然可以用来做老面发馒头。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：食材清单：老面：100克 中筋粉：500克 清水：300克 碱：1克 制作步骤： 从冰箱中取出老面，提前用清水泡开，并准备好面粉。 将泡稀的老面连同水一起放入面粉中，加入1克碱。
2、你好：像你这样发酵出来的面，用是可以用，但是肯定会口味有点不一样。你第一次用的时候少和点面，面发起来了再留一点给下一次，这样不就有天然的酵母了，不用自己放到冰箱里发了。
3、老面是不能放冰箱的，时间长了，里面的酵母菌都死掉了，也就不管用了。老面从古代起就没有放冰箱过，都是在相对干燥的地方保存。
1、准备温水（不烫手）少许，倒入酵母粉，搅拌至不见粉。面粉放入大盆（方便发酵），放入盐，搅拌一下。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。之后将冰水倒入一部分，并搅拌。根据面粉的吸水度着情加入剩余冰水，至面软硬合适。面倒在加了粉的硅胶垫上揉至面光滑。
2、将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。
3、A面团的材料全部混合成团，揉至表面光滑后，装入容器，表面拍湿，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵60个小时。60个小时后取出来继续室温发酵3个小时至原面团的3倍大。B面团材料前三样放面包机混后成团。两种面团一起放入厨师机，中速搅拌，约十分钟后放入盐。
4、其实在温度低的时候发酵面团也很简单，我们可以把密封起来的面团和一盆热水一起放入箱子中进行发酵，这样热水提高箱子内的温度以后面团就会比较容易发酵起来了。或者我们也可以看看家中的烤箱有没有发酵的功能，若是有的话则可以把面团放入烤箱中进行发酵。
