用干锅做肉丸子的做法窍门,干炸肉丸子怎么酥脆窍门
用干锅做肉丸子的做法窍门,干炸肉丸子怎么酥脆窍门
最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了。肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性。肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开的样子就可以。做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子。
丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。小窍门 调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。
干炸丸子 调料：花生油 做法：干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
干炸丸子的做法：把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。
用力将肉沫揉成小小肉块，放进锅中炸好就可以。小技巧 油滚至七八成后放进猪肉丸再转文火，猪肉丸不易老，炸得更匀称。
主料：羊肉 辅料：植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒。把姜洗净切末。把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。肉馅打水要慢慢加入水。加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。
我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。锅中加水烧沸后，用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫，保持中火煮熟。
市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉，我们今天用一斤的肉在做，先把猪肉洗干净，再把它切成肉片，最后把猪肉剁成肉泥。
把剁碎猪肉馅放到搅肉机，没有搅肉机，就手工剁碎也一样的。 1按快档，搅10分钟。 1肉搅好了。 1倒在碗里，猪肉有点干，加进10克冷水，接着用手掌心，把肉柔细腻点，或者用手拿起摔打。 1接下来做丸子。 1把菜叶洗干净沥干水，菜叶铺在盘底，做好丸子陆续装盘。
原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
做法 准备食材 小油白菜切段，豆腐皮、紫甘蓝切丝，蒜、小米椒切小丁 煮水晶粉（要比泡的快好多）炸豆腐皮至金黄 炒蒜至金黄，然后加入小米椒和水晶粉，翻炒 翻炒大约5分钟后，放紫甘蓝、小油白菜以及豆腐皮，再翻炒至蔬菜熟，加入盐和味精，翻炒拌匀。
准备材料：将火锅丸子解冻，青红椒、花菜、藕片、豆腐干和蘑菇类洗净切好备用。干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。焯水：将花菜、藕片等硬质蔬菜焯水至半熟，捞出沥干水分备用。炒丸子：锅中加入适量油，油热后放入火锅丸子，翻炒至表面微金黄色，捞出备用。
【辅料】油适量盐适量豆瓣酱适量生抽适量辣椒油适量黄豆酱一勺 步骤1 香菜洗干净，切成长段。香锅，吃的就是香味浓郁，香菜是必不可少的，当然，如果受不了香菜的味道那就没办法了 步骤2 土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用 步骤3 包菜洗干净，撕成碎片。
干炸丸子的做法：把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。
1、我们选择的肉特别关键，*是选择前胛肉。 我们做丸子只需要瘦肉的部分，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉，筋膜是嚼不动的。
2、肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。
3、萍乡油炸猪肉丸子 主料：肥瘦猪肉700克 配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤： 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。
4、那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢？ 制作肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。
5、我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。锅中加水烧沸后，用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫，保持中火煮熟。
