年夜饭 虎皮肘子 怎么做好吃 记住这2个诀窍,口感软烂味香(地三鲜虎皮肘子的做法)

年夜饭“虎皮肘子”怎么做好吃?记住这2个诀窍,口感软烂味香

【步骤一】：把肘子用火把表皮烧制一下，用以去除肘子的残留毛发，同时破坏肘子皮的汗腺，吃起来才香。【步骤二】：把烧完的肘子用温水泡上，然后用刀把烧焦的肘子皮刮一遍，清洗干净后冷水下锅水没过肘子，放入葱姜和料酒，大火烧开煮10分钟左右。

虎皮肘子的做法是什么?

1、将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁倒入大碗中，肘子倒入勺内。再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制。待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。

2、虎皮猪脚的做法：猪脚半个清理干净。用开水煮半小时。抹上甜酒，生抽。放进空气炸锅内胆里。套进空气炸锅。接通电源，用200度的火力。炸20分钟。炸好的猪脚。冷却后斩块，切点姜片。烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻。1盛碗里。1放上老干即提香。

3、【虎皮肘子的做法步骤】第一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

4、带皮肘子2个，酱油，料酒，白糖，大葱，姜，花椒，八角。做法 1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。葱切成寸段，姜切成片。3。

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1、【步骤一】：把肘子用火把表皮烧制一下，用以去除肘子的残留毛发，同时破坏肘子皮的汗腺，吃起来才香。【步骤二】：把烧完的肘子用温水泡上，然后用刀把烧焦的肘子皮刮一遍，清洗干净后冷水下锅水没过肘子，放入葱姜和料酒，大火烧开煮10分钟左右。

2、主料：猪肘2000克。辅料：淀粉（蚕豆）20克。调料：姜50克，八角5克，料酒30克，小葱100克，酱油40克，盐10克，白砂糖20克。生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净。炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出。

3、虎皮猪脚的做法：猪脚半个清理干净。用开水煮半小时。抹上甜酒，生抽。放进空气炸锅内胆里。套进空气炸锅。接通电源，用200度的火力。炸20分钟。炸好的猪脚。冷却后斩块，切点姜片。烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻。1盛碗里。1放上老干即提香。

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