符离集鸡肉丸子的做法安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的更爱

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1、清蒸鹰龟是一道地方传统名菜，属于徽菜系，以鹰嘴龟、火腿、冰糖等为原料制成。龟与火腿共蒸，龟肉中的胶状物质溶入肠中，与火腿之香浓味相交融，使汤汁奶白而浓稠，龟肉鲜嫩且散发异香，是徽州山区珍品菜肴，龟类对于好多人来说都不爱食用，好些外地食客爱买来龟放生，因此就没有口福品尝这道美食了。

2、徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，非常不错的。炖马蹄鳖清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。

3、香菇板栗香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。2，问政山笋问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

4、地锅鸡发源在皖北。一口锅和粗粮面，就地用石头或泥垒起一个简易的土灶。把锅架在上面之后把鸡等食材放进锅里炒，将杂粮面做饼粘在锅边，就着一口锅，热气腾腾，围炉而坐，席地而食，能讲能笑，甚是甜蜜。臭桂鱼徽菜典型，鲜鱼露腌、色像白玉、闻着似臭。

5、徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。主要特点是擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌。其代表菜有清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。同时，这些也是安徽本地人最喜欢的菜谱。

徽菜的特色是什么?有哪些名菜?

1、清蒸石鸡是安徽黄山地区的一道名菜，是到了黄山必尝的地方名菜之一。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。清蒸石鸡保证了石鸡的原味，也锁住了石鸡的营养成分，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品着称。

2、根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，代表菜品：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

3、著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

山东年夜饭的10大“压轴菜”,食不厌精,不愧是八大菜系之首

1、鲁菜，八大菜系之首，起源于山东，以重咸和鲜，浓油赤酱为特点，拥有众多代表菜。山东人过年的12道“压轴菜”中，九转大肠以其软糯浓郁的口感而受到欢迎，五味俱全，猪大肠这种闻着臭吃着香的食材，具有特殊的魅力。爆炒腰花是一道鲜嫩醇厚，滑润不腻的家常菜，以猪腰花为主要食材。

2、比较有名的就有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜位于八大菜系之首，鲁菜起源于山东，它重咸和鲜，浓油赤酱，也有很多的代表菜。

3、葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

中国八大菜系的代表菜各是什么?

1、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间更大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

3、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。粤菜特点：烹调 *** 突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉。

中国十大名菜是哪些?

1、中国十大名菜排名：宫保鸡丁宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。宫保来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货，到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食，就是他做出了大葱加辣椒炒鸡肉的方子。

2、北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜，是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。

3、西湖醋鱼，又名叔嫂传珍，是浙江杭州的传统名菜。通常使用草鱼 *** ，烧好后浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，风味独特。飞龙汤飞龙汤选用产自兴安岭的榛鸡，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而著称。传统的 *** *** 保留了汤的原汁原味，是中国滋补汤品中的佼佼者。

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