馒头烙完再蒸怎么做,馒头生胚做好后为什么还要放一放再蒸?
馒头烙完再蒸怎么做,馒头生胚做好后为什么还要放一放再蒸?
1、馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟， 并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头*一次蒸熟，如果发现没蒸熟盖锅盖再蒸就会费时了，所以第一次蒸的时候一定要注意一些细节。
1、原因一：馒头胚子没有经过2次醒发。通过网上教程，好多人都学会了发面的技巧，但往往忽略了二次发酵。大家知道，在面粉的发酵过程中，面团的内部会生大量的二氧化碳，所以我们要将醒发好的面团进行揉搓排气。然后再制成馒头生胚。
2、③温暖的环境有助于馒头生坯的醒发，可以通过多种方式适当加快馒头醒发，从而缩短醒发时间，比如棉布外面再盖个轻薄的小被子或者羽绒服，把蒸锅里倒入30-40度左右的温水然后把馒头生坯摆放在笼屉上，盖住锅盖醒发，等等。④馒头醒发好了*凉水上锅开火，全程用中至大火。
3、馒头做成型放两个多小时蒸不行的，因为肯定会发酵过头，这个时候馒头一股酸味，难以下咽。二次醒发馒头面团揉光滑之后放到温暖的地方密封醒发至2倍大，醒发好的面团用手指戳一个洞，不会回缩，而且内部有浓密的蜂窝组织即可。不能放两三个小时的。解决方法是加一点碱面再揉搓一下再蒸。
4、馒头的生胚揉好后，这时是馒头第二次醒发的紧要关头，先把不锈钢蒸锅中的水烧温熄火，再把馒头生胚放进温馨的不锈钢蒸锅中，大概20～30分钟后，用手拿出锅中的馒头生胚，觉得晕乎乎的，表明第二次发酵，已发后。
5、这个时间观念一定要有的，如果你准备第二天早上蒸的话，你*不要那么柔好的。*等到第二天早晨，再重新揉一下，否则的话你就算是放在冰箱里面，也不行的，早上总要重新柔一下子的，不能就那么放着，放在外面，那就不得了了，就发酵的一塌糊涂。
面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。加适量面粉继续使劲揉。
将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。不过要注意蒸馒头的时间，因为面食特别容易熟，所以蒸个五六分钟即可，一定要用中火慢慢的蒸，如果用大火或者是小火，都会导致馒头出现一定的问题。
将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。发酵到2~3倍大。呈蜂窝状。呛面揉，揉成光滑面团。擀成大约5毫米厚的面片。用圆形模具扣出圆片。扣好后，6~8个圆片叠加。用竹签将叠好的面片压一下。将竹签抽出。
