怎么在大锅蒸馒头不粘手,做馒头和面时非常粘手,戳馒头很难成形,这是怎么回事?
怎么在大锅蒸馒头不粘手,做馒头和面时非常粘手,戳馒头很难成形,这是怎么回事?
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
1、一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。
2、揉面粘手的原因有多种情况，一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手，所以在揉面的过程中一定要引起注意。
3、用酒酿做馒头，和面时非常粘手，馒头很难成形，这是为什么呢？混合方法不对。先放面粉，边用筷子搅拌边倒水，别一股脑倒进去。差不多搅拌成絮状，没有大面积的干粉再下手揉。切记手一定要干，可以徒手，也可以先搓一把面粉在手心上，不要接触水，把絮状的面先压成团，再揉。
1、发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。
2、面团越揉越粘手怎么补救 加少量植物油。如果和面时发现面团很黏，可以适量添加一些植物油。植物油可以起到润滑作用，从而使黏在手上的面团变得光滑，方便揉面。 少量少量加水。在和面的过程中，需要适量的加水，一般情况下，加水的量是按面粉质量的30%-35%计算。
3、做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。要让面团更加筋道，就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋，以下所有技巧都是围绕这一要点的。
和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议*控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。
揉面粘手的原因有多种情况，一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手，所以在揉面的过程中一定要引起注意。
水加多了。和面前，先将面盆洗干净，然后放置小火上烘烤， 使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面， 这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。要想不粘手只需在和好的面上倒上少许油就行了。
