粘手的面蒸馒头怎么蒸好酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形是什么原因
粘手的面蒸馒头怎么蒸好酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形是什么原因
今天阿莫来给大家分享一些关于粘手的面蒸馒头怎么蒸好酒酿做馒头,和面时非常粘手,戳馒头很难成形是什么原因 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用酒酿做馒头，和面时非常粘手，馒头很难成形，这是为什么呢？混合方法不对。先放面粉，边用筷子搅拌边倒水，别一股脑倒进去。差不多搅拌成絮状，没有大面积的干粉再下手揉。切记手一定要干，可以徒手，也可以先搓一把面粉在手心上，不要接触水，把絮状的面先压成团，再揉。
2、但这种方法就是耗时比较长，如果你没有事做有的是时间的情况下，可以用这种方法。而且这样和出来的面团还特别有韧性，延展度很大，蒸出来的馒头也很好吃。如果想节省时间的话，可以把面团放在通风的地方晾一会儿，等水分蒸发掉了，在和面就不会那么粘手了。
3、调整配方比例：由于酒酿的水分含量较高，我们需要相应地减少和面时加入的水量。通常情况下，面粉和水的比例大约是2：1，但由于酒酿的加入，我们可以适当减少水的量，甚至不加水，只使用酒酿和面。增加干面粉：在和面的过程中，如果发现面团过于粘手，可以逐渐加入一些干面粉来调整面团的质地。
4、蒸的馒头很好吃。往蒸锅里放馒头，盖上盖子，再发酵一个小时。然后用大火蒸15分钟。酒曲是含有根霉、曲霉等多种糖化霉菌和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此，做好的馒头必须更甜，体积更高。但是，用酒曲做馒头因季节而异。暖和的时候发酵好，温度高的话发酵会快。
5、揉面粘手的原因有多种情况，一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手，所以在揉面的过程中一定要引起注意。
1、但这种方法就是耗时比较长，如果你没有事做有的是时间的情况下，可以用这种方法。而且这样和出来的面团还特别有韧性，延展度很大，蒸出来的馒头也很好吃。如果想节省时间的话，可以把面团放在通风的地方晾一会儿，等水分蒸发掉了，在和面就不会那么粘手了。
2、一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。
3、因此，做好的馒头必须更甜，体积更高。但是，用酒曲做馒头因季节而异。暖和的时候发酵好，温度高的话发酵会快。最简单的方法是面条膨胀两倍。如果加过一点食用碱的话，不酸就行了。超市里卖的东西有很多不能用的。米成块的可以用来做头发。被称为生酿酒。
4、适当延长发酵时间：由于酒酿的加入，面团的发酵速度可能会变慢。可以适当延长发酵时间，让面团充分发酵，这样处理起来的面团会更加柔软，不易粘手。工作台上撒干面粉：在操作面团之前，确保工作台上撒有足够的干面粉，这样可以防止面团粘在桌面上。
5、揉面粘手的原因有多种情况，一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手，所以在揉面的过程中一定要引起注意。
6、水分几次放到面粉里，揉到不沾盆的时候就取出在案板上撒适量面粉，再加入米酒，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团发酵面团发酵至两倍大即可，气泡越多蒸出的馒头越蓬松哦把面团揉成粗细均匀的长条，再用刀切成合适的大小冷水上锅。大火加热。
在揉面操作的过程当中，可以不断地少量地进行撒面粉的操作，不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。
发的面太软粘手可在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了。小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”，能够使全部揉面全过程干净利落，做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。
水温不可过高加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。注意面粉质量注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
原因：发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况5馒头全部沾黏在一起所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼，再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
必须再等着面发起来，因为你做馒头形的时候，把面按实了嘛，就要等再起来，然后下锅蒸，否则实面馒头一遇热气烫实了，就再也发不起来了。
第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀面、做面片汤等。文章图片3盆内加入适量面粉，加入适量的温水，水要分少量多次加，如果做发面食品，还需要加入适量的酵母粉。加水以后，不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子，边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉，先将面粉搅拌成干一些的面絮。
发好以后，将面团取下，在案板上撒些面粉，将面团揉至平滑。放水时应少量一点点往中放，不必一下就加许多。放水时应先拿筷子顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点放水，水需往干面粉地区加。水流量以不尤其粘乎在筷上为易。将面粉搅拌成小疙瘩状。将碗筷上面浆搓整洁，取下木筷。
发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。
2、发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
3、要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。在操作的过程当中，可以不断地少量地进行第二步的操作，可以有效防止粘手的出现。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
