蒸馒头怎么才能特别喧腾面肥做馒头怎么才能喧腾
蒸馒头怎么才能特别喧腾面肥做馒头怎么才能喧腾
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么才能特别喧腾面肥做馒头怎么才能喧腾方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发面，使馒头松软，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。
2、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。把老面水放在碗中，加入250克面粉，再一边一点点地加入清水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。
3、想让馒头蓬松的做法有：面粉的选用、加酵母和白糖、温水和面、揉面、醒面等。面粉的选用在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。三种面粉中高筋面粉的筋性是*的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。
4、其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能蒸出一锅白胖胖、暄腾腾、香喷喷的大馒头。
5、制作步骤面团醒好之后用手来回的揉搓，这样也能够排出面团当中的空气，搓成长条形状分成均匀的大小，把每一个小面团都揉搓几遍，小面团揉成光滑的面剂子之后就可以做成馒头胚了。把馒头胚放在蒸锅上，不要立即开火，*是先静置半个小时或者是20分钟。
1、使用高品质的面粉：首先，选择高品质的面粉是蒸出美味馒头的关键。不同品牌和类型的小麦磨出的面粉口感会有所不同，选择口感细腻、蛋白质含量较高的面粉，能蒸出更蓬松的馒头。酵母的使用：酵母是使面粉发酵、产生气体的关键因素。为了蒸出暄软的馒头，要适量多放一些酵母。
2、因为第一次发酵后面团的表面粗糙不平，关键是面团内部的组织不够细致，如果这时候蒸馒头，馒头的内部会有大的气泡，组织粗糙不均匀，而且馒头表面有塌陷不美观。这时候揉面排气可以让面团的筋进一步的聚集，让面团内部组织重新整理一遍，使最后的馒头内部组织更加的细密，馒头口感有嚼劲。
3、注意比例的掌控其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。所以自己在家做的话，一定要注意酵母和面粉的比例，而且用酵母发出来的面非常的好，而且还非常的简便、快捷、省力。
4、将酵母粉放在温水水化开，再加入适量的糖促进酵母的发酵，这样可以使酵母粉发酵的更快，面团醒发得更好。
5、酵母的使用，不要把酵母直接加到面粉中，这样做夏天还可以，冬天就是不行了。正确的做法是，将酵母放在40度左右的温水中充分搅匀，静置20分钟，之后再倒入面粉中即可。这样有利于增加酵母的活性，使其快速“工作”。
6、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会，可以开锅了。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
遇到馒头色泽不均或发黄的问题？试试在蒸锅里加入几勺白醋，蒸后馒头洁白无瑕，醋味尽除。如果面团发酵不足，不妨在中间挖个小洞，加入一小勺白酒，等待片刻，面团就能迅速膨胀。没有酵母？蜂蜜也可成为天然酵母，500克面粉中加入15-20克蜂蜜，就能激活面团的活力。
发醇好的面团在揉馒头之前，*大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。
把南瓜馒头摆放在篦子上面，放的时候要留一些空隙，以免蒸熟以后粘在一起。先大火烧至上汽，再转中火蒸15分钟就熟了。这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，热气散尽以后我们香甜柔软的南瓜馒头就能出锅了。好了，这一锅金灿灿又暄软的南瓜馒头就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
馒头蒸好后，别立刻开盖出锅，关火后先让馒头用锅中余热焖3~5分钟后再取出，能防止馒头因冷热交替受冷而塌陷。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。
原因主要是因为醒发时间过长，面粉中的淀粉是一种多糖分子，包括直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，常温下不溶于水，但在热水中是可溶性的，天然淀粉中直链淀粉约占20%～26%；其余的则是具有支链形式的不溶于水的多糖分子。
馒头过于蓬松的原因主要有以下几点：面粉的质量：如果面粉的质量不好，比如面筋含量过低，那么在制作馒头的过程中，馒头就容易变得蓬松。酵母的用量：酵母用量不足的话，发酵的效果就会不够好，馒头也容易变得蓬松。一般情况下，每500克面粉需要添加2～4克的酵母。
在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。1上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。1关火，等待一小会，可以开锅了。
酵母：先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉。加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
使用发酵好的面团：在制作馒头之前，首先需要和面并发酵面团。为了蒸出松软的馒头，*使用已经发酵好的面团，这样可以节省发酵的时间，并且能让馒头更加松软。揉面和排气：在制作馒头的过程中，需要将面团揉捏均匀，并排掉面团内的空气。这一步可以增加馒头内部的孔隙，使馒头更加松软。
可以尝试以下方法：选用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，有更好的面筋弹性，能更好地锁住水分，使馒头更加松软。添加适量白糖：在面粉中加入适量的白糖，能促进酵母发酵，使馒头更加松软。
直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子，放入蒸锅中，继续发酵二十分钟，最后开火蒸20分钟左右，就可以了。馒头蒸好以后不要着急掀开锅盖，否则会回缩，关火后闷5分钟，让热气逐渐散开，这时候再取出馒头，非常的蓬松喧腾，哪怕是放凉了，也不会变硬的。大家赶紧去试一试，成功率百分百哦。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
