馒头怎样蒸才有劲而且皮薄(普通面粉做的馒头怎么蒸)
馒头怎样蒸才有劲而且皮薄(普通面粉做的馒头怎么蒸)
按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
面粉是用开水烫开成面团，再揉捏成圆圆的包子，放锅蒸熟就成为馒头的，具体做法有：蒸馒头之前是要先和面的，和面的时候，在面粉里面加上一勺子白糖，还有两勺纯牛奶；接着把温水倒入面粉倒入温水中，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。
馒头做法：把白糖和面粉混合搅拌均匀，揉面垫上挖个坑，加入酵母粉和水混合成团，液体不要一次性加入，预留一点，面粉吸水性不同，液体可增减。刚开始和成的面团有点干，粗糙的，但是也要揉到三光，面光、手光、垫子光，也就是面团不沾手和垫子了。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
温水蒸，水开后12分钟，关火。 5分钟后开盖取馒头。
其实蒸馒头的流程非常简单，无非就是和面、醒面、上锅蒸这几个步骤，面用中筋面，醒面要醒两次，加点碱综合酸味，但会让馒头发黄，没什么大的诀窍，其实我觉得这样的馒头*吃。
蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，*是玉米油，或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
设备方面的问题，馒头店都是有专门蒸馒头的设备，像和面，揉面都是用机器，肯定是比手揉的要均匀，面和得好、揉的好、发酵的好自然蒸出来的就很蓬松暄软。水温以手感觉温温的为主，不能太热或太冷。如果室温过冷，可以把面缸放入热水里或电热器旁，保持温度。
1、你好，普通面粉是可以做馒头的。馒头是一种把面粉加酵母、水、食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品。面包粉和面粉的区别就是面包粉属于高筋面粉，做馒头的话做出来可能没有馒头的那个味道。面包粉不仅可以做馒头，还可以做水饺，都是没有问题的，只不过面包粉更适合做面包而已。
2、普通面粉不加酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：用料：面粉两碗（这里用的是黑米面粉），温水300ml 将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。
3、用平时普通的面粉就可以了。馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面，所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果。和用的是什么发酵也有关系，老肥还是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然后加入少量的食用碱，一定要揉匀。有时候面酸了，可以试着加点碱再上锅蒸。
4、你好。面粉不发酵怎么做的出馒头？不用酵母可以用老面头，把之前发面的面留下一小块，作为下一次发酵用，这种老面头发酵面团是需要加食用碱的，否则做出来的馒头会发酸。还有一些其他方法，比如用酒，白糖等发酵面团，最终也可以让面发酵。
1、做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
2、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。分成一小块，搓圆了，在圆面上划十字形，放蒸锅醒10分钟再蒸。
3、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、取适量面粉，发酵粉和清水，搅拌均匀后放入面粉中，把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置2小时，当面团出现蜂窝状时说明已经好了。发好的面团做成合适大小的面剂子，揉成馒头模型，起锅烧水。
5、发面馒头的做法 A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法：将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。
