剁椒蒸鱼头的正宗做法窍门剁椒鱼头的做法
剁椒蒸鱼头的正宗做法窍门剁椒鱼头的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于剁椒蒸鱼头的正宗做法窍门剁椒鱼头的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step2姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step3将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step4放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step5取出鱼头，倒掉腥水。
2、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。做法二鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
3、做法将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。请点击输入图片描述2葱姜蒜垫底。请点击输入图片描述3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。请点击输入图片描述4撒上葱姜蒜末。
腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。
鲢子鱼头洗净。剁椒，豆豉，姜，蒜，紫苏叶，香葱洗净备用。在鲢子鱼头两边切花刀。姜切丝，葱切段，用料酒稍微抓一下，让其出味。把姜葱汁水倒在鱼头上，要整个鱼头都沫上。再撒上少许盐腌制十分钟，去除腥味。锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
鱼头从侧边剖成两片，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟。2，盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。4，把剁辣椒铺在鱼头上。
1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
2、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的*用茶油，味道更好。
3、【剁椒鱼头】取鱼头1500克，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净，把鱼头翻过来平摊在案板上面，一边划上几刀，再在鱼头上面剁几刀，鱼头腌制的时候好入味。
鲢子鱼头洗净。剁椒，豆豉，姜，蒜，紫苏叶，香葱洗净备用。在鲢子鱼头两边切花刀。姜切丝，葱切段，用料酒稍微抓一下，让其出味。把姜葱汁水倒在鱼头上，要整个鱼头都沫上。再撒上少许盐腌制十分钟，去除腥味。锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
首先将鲢子鱼头洗净，在鲢子鱼头的两边切花刀。剁椒、豆豉、姜、蒜、紫苏叶和香葱洗净备用。姜切丝、葱切段，用料酒稍微抓一下，后把姜葱汁水倒在鱼头上，再撒上少许盐腌制10分钟，去除腥味。然后在锅里倒入金龙鱼黄金比例调和油，把大蒜、豆豉和剁椒用油爆炒出香味。
食材：大鱼头25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买：适合选用2斤半（25公斤）重的新鲜胖头鱼鱼头。将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。在锅上把原粒蒜头用油爆香。加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
