第一步菠菜清洗干净,用烧开的水焯一下菠菜捞起来。把菠菜切割成段后放进破壁机里,添加少许水,把菠菜弄成汁,提前准备2碗小麦面粉,小麦面粉中各自添加1勺子酵母菌,在其中1份添加菠菜汁,另一份加入适量温开水。第二步搅拌成棉花,合成面团盖紧保鲜袋,我放进暖气片边上发醇。
1、菠菜开花馒头 食材准备:白色面团、普通面粉100g、配方奶53g、酵母1g。绿色面团、普通面粉80g、菠菜汁40g、酵母1g。详细做法:白色面团:100g普通面粉53g配方奶1g酵母混合,用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。菠菜焯水后加80g清水搅打成菠菜汁,取40g菠菜汁。
2、南瓜切成均匀的片,放入水中煮熟。(比蒸更容易熟,但要掌握好火候)用菠菜,紫甘蓝汁,南瓜泥,清水,加入酵母,分别和四个面团。发酵好,分成均匀的小剂子。取白色面做皮,黄色面团做馅,包好。再包一层紫色的。用刀在顶部划个十字口。颜色随意搭配,可制作各种颜色的开花馒头。
3、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
4、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;开花馒头 将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
5、在家里做彩色馒头的时候记得要多加1物,那样就能让馒头不变色更鲜艳,暄软蓬松好看更好吃,新手也能零失败。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。
【做法如下】①面粉150g,加85温水,3g菠菜粉,10g糖,2g酵母,5g油揉成绿面团。25g面粉,加15g火龙果汁,0.5g酵母揉成红色面团。25g面粉,加13g水,0.5g酵母揉成白色面团,分出一点加点南瓜粉揉成黄色面团。所有面团用保鲜膜盖好备用。
做法 先培养老面:(1)水150g、酵母粉1g先拌匀,再加入200g中筋面粉用括刀拌成面团状,盖好,室温发酵4-5小时。(2)发好的面团加水150g,中粉200g拌匀,继续室温发酵12-18小时。(3)再加水300g,中粉400g拌匀。发酵5-6小时。老面完成,成为充满气泡体积增大的面团。
菠菜洗净切小段,起锅烧开水,焯水一分钟捞出。把焯好水的菠菜放入榨汁机里,倒入100克温水,把它榨成菠菜汁备用。大碗中倒入500克面粉,5克酵母粉 ,50克白糖,1克的食用碱,再倒入菠菜汁,菠菜汁用筛子把它过滤一下,做出的馒头更细腻。
具体制作方法:菠菜择洗干净 用煮开的水焯一下菠菜,捞起来立即放入冷水中。将菠菜挤干水分,放入料理杯中,加入100克水,打成菠菜汁。用筛网过滤一下,这样做出来的馒头颜色更细腻,将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下,再放入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。
而选择制作馒头主要是因为馒头可以做造型能引起大家的食欲。其次是因为菠菜等都是有颜色的,能够制作出彩色的馒头,从而提高大家的食欲,同时摆上餐桌显得更加有档次。放到星级酒店里面一份都要买很多钱。但是很多人在制作菠菜馒头的时候发现蔬菜水果馒头蒸出来不是想象的那样好看,会发生变色的现象。