为什么蒸馒头裂开了怎么办蒸馒头开裂是什么原因
为什么蒸馒头裂开了怎么办蒸馒头开裂是什么原因
今天阿莫来给大家分享一些关于为什么蒸馒头裂开了怎么办蒸馒头开裂是什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。
2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。
3、出现裂纹裂口的原因：馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开。表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。面揉的不均匀，表面会有裂纹。
4、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。
5、蒸馒头出现开裂的情况其主要的原因是在面团的制作过程中出现了失误，具体原因如下：蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
6、馒头开裂的原因：馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开；表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；醒的时候被风吹了会干皮，就很容易开裂；面揉的不均匀，表面会有裂纹。
1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。
2、有好几种情况的，一般有这几种：揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；如果面发过劲了，并且碱面加的不均匀，多的部分就会开裂。
3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易裂开。揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。
4、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。
你可以试试捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵（30分钟左右），放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅馒头的材料面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法和面：全部材料和成面团。揉干粉：揉进干粉150克。
面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面絮。将面絮揉成光滑的面团。放置在较温暖的地方，发酵到原来体积的2倍大。将发酵的面团揉匀排出气体。分成大小相等的剂子。将面剂子依次揉成馒头毛坯。盖上湿布，醒面20分钟。
屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。
蒸煮时，蒸汽压力过大。同时和面时不均匀，醒发不充分。馒头底下垫布吸水多，再馒头复蒸厚底部容易开裂。
1、出现裂纹裂口的原因：馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开。表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。面揉的不均匀，表面会有裂纹。
2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。
3、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开解决方法：可以用力的多揉面团排气。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
