...和双喜泡打粉,有的瘪有的不瘪,怎么回事,有解决的办法吗(蒸箱蒸馒头特别难看怎么回事)

...和双喜泡打粉,有的瘪有的不瘪,怎么回事,有解决的办法吗

面团硬一点，发2倍大后，再揉面，把里面的气泡挤掉。放一点苏打粉。然后切成小样馒头状，形状可以随意，做造型也可以，醒10－20分钟。水开了之后上锅蒸。蒸15分钟左右，中途不要开锅，关火后不要马上开锅，等个7－8分钟，这样馒头就不会陷下去。

蒸箱蒸馒头为什么会塌坑?

1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

2、因为真香蒸的馒头才水分很大，如果是把肉，如果水份把它寝室的话容易这样。

3、【 馒头收缩、塌陷原因分析】1 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3 发酵时间太长，或者酵母放多了。

蒸箱蒸的馒头不好看也不好吃怎么办

坑坑洼洼的因为有气泡产生，酵母是否多了点，揉面是否到位？揉面机没有手工揉面强。建议你多揉几次，配好酵母和面的比例，当高温蒸面时，表面受蒸汽影响变得光滑，内部发酵产生二氧化碳形成气孔。

揉面。这一步也不能轻视，不管是机器还是手工，揉面都要达到“三光”——面光、手（机器）光、盆（容器）光，一般做到这三点，揉面的过程基本算到位，为了更好，在达到“三光”后再揉几分钟，这样的面发酵出来是均匀、蓬松的。制作过程。

馒头蒸好后，别立刻开盖出锅，关火后先让馒头用锅中余热焖3~5分钟后再取出，能防止馒头因冷热交替受冷而塌陷。

第一可能是揉的不均匀，第二可能是蒸汽太大的，然后水滴落到馒头表面太多了。

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