怎样蒸馒头 (蒸馒头辣子肉怎么做)
怎样蒸馒头 (蒸馒头辣子肉怎么做)
1、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。（你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了） 馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。
1、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。 准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。
2、点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒，如下图所示。接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下，如下图所示。加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉臊子就已经完成了。
3、步骤 陕西臊子的做法步骤1第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。姜蒜切沫，干辣椒切段备用。陕西臊子的做法步骤2第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。
4、去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要放入更多的盐，同时也可以保存得更长久，不容易变质）。
6、陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：猪肉切小片20X20毫米左右。准备好主辅料。锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。
1、偏甜口味的可以试试芝麻酱和糖，单独的芝麻酱也可以，偏咸口味的可以试试芝麻酱和老干妈或者芝麻酱和辣椒酱什么的，或者单纯的老干妈/辣椒酱也行。
2、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒适量，看个人口味 辣椒（干辣椒或鲜辣椒）3个 奶酒（或黄酒）2勺 葱姜适量 盐适量 清水3杯 秘制肉夹馍的做法 鲜肉切大块，洗净后，加入奶酒一勺，姜适量，以及所有调料的一半量，腌渍40分钟以上。
3、肉夹馍是腊汁肉和白吉馍的绝妙搭配，外皮松脆，其内绵软。所以每提到肉夹馍，总能想到满嘴香醇的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津。而阿飞今天，就给大家分享一下肉夹馍的做法，从烙饼到卤肉，方法全都教给你。
4、因为青椒有一种其他蔬菜所没有的“清凉味”，而且不是很辣，放青椒可以抵消一部分肉的香腻。而且青椒色泽翠绿，作为配料很有卖相，最后才是成本问题，毕竟青椒要比肉便宜多了，多放一些青椒就少放一点肉，反正就那么大一个饼，夹满了算。
腌制：用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉对肉片进行腌制，时间大约为15-30分钟，使肉片入味，同时淀粉可以在炒制时形成一层薄薄的保护层，保持肉质的嫩滑。准备辅料：准备好干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱花等调料，这些是赋予辣子肉独特风味的关键。
辣子炒肉家常做法如下：五花肉半斤洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会。准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用，将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
川式辣子肉：主料：猪里脊肉、干辣椒、花椒。辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。做法：将猪里脊肉切成薄片，用少量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。热锅放油，油温6成热时下入肉片滑散至变色捞出。
