蒸好的馒头有水坑怎么回事蒸馒头底部凹陷的原因
蒸好的馒头有水坑怎么回事蒸馒头底部凹陷的原因
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头有水坑怎么回事蒸馒头底部凹陷的原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，造成馒头不发面，通常也叫“气死馒头”。不过现在科技进步了，锅盖上面都遍布着气孔，蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排除，所以现在就不会有这样的情况了。
2、因为发好的面没有揉匀，面团里的气泡太多了，导致蒸馒头时会出现回缩现象。在制作馒头生坯之前，一定要认真揉好馒头，要把馒头表面揉成光滑的样子。这样的馒头才不会出现回缩，蒸出来后会又大又喧。蒸馒头的水温没有掌握好。如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。
3、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
4、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程，水蒸汽是从锅里冒出来的，和馒头接触的同时，还要不断地被排出去，不然会在锅盖形成水珠，水珠如果滴在馒头上，就会变成死面坨。
5、原因一：发酵不充分发酵是制作蒸馒头的关键步骤之一，发酵不充分就会导致蒸馒头发不起来，底部凹陷。这种情况一般是因为发酵时间不够长，或者发酵的环境不够温暖。因此，为了制作出鲜美松软的蒸馒头，我们在进行发酵时，一定要注意时间和温度的控制。
6、有6种原因；1没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。
面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。
表皮硬化，做的馒头比较多，空气比较干燥时，先做好的馒头表面变硬，上锅蒸时，馒头膨胀，把变硬的表皮撑开，就会让蒸熟的馒头表面坑坑洼洼不美观。在馒头的蒸制过程中，如果锅盖透气性差且封闭过严，易导致锅盖向下滴水，滴落在馒头上就会导致馒头表面像被烫过一样发皱发硬。
1、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
2、原因很多，其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握*的醒发时间，醒时间过长，蒸出来的馒头也会鳖回去。
3、发酵时间过长或温度过高：面团发酵过度会导致面筋结构破坏，酵母产生的气体过多，使得面团的支撑力下降，蒸制过程中无法保持形状，从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度，一般室温下发酵至5倍到2倍大即可。
1、主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，造成馒头不发面，通常也叫“气死馒头”。不过现在科技进步了，锅盖上面都遍布着气孔，蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排除，所以现在就不会有这样的情况了。
2、馒头或包子塌陷，硬硬的。有两种可能：再蒸的过程中，锅盖不严密，漏气所致；开锅后，锅内温度变低，蒸汽不足；解决方法：如果你用的是一般电子炉蒸锅，*再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大的时候，锅盖不会突起漏气。
3、酵母比例有问题我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头干瘪的症状。开盖后淋上水了蒸馒头是不能淋上水的，会造成馒头干瘪的现象。
4、原因：发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
5、蒸馒头的水面比例是制作蒸馒头的另一个关键因素。如果水量过多或过少都会导致底部凹陷。如果水量过多，面团就会变得稀薄，无法承载起整个馒头的体积，导致底部凹陷。如果水量过少，面团就会变得过于硬实，使馒头受热不均匀，也会导致底部凹陷。因此，加水的量要适中，才能制作出完美的蒸馒头。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
