馒头蒸好有酸味怎么吃啊,老面馒头做好后有点酸味怎么办小窍门
馒头蒸好有酸味怎么吃啊,老面馒头做好后有点酸味怎么办小窍门
已经蒸熟了就没法补救了，不过可以将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了，下面介绍做法：准备材料：馒头2个、红肠1根、山鸡蛋3个、青椒半根、红椒半根、洋葱小块、葱小段、 盐适量、胡椒粉适量、花生油适量 制作步骤：红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。
鸡蛋打散后搅拌均匀。 黑芝麻与黄油备用，馒头切片备用。给馒头片两面裹上蛋液。随意给馒头片两面抹一点黑芝麻。 *用手抹或者羊毛扫一点，要不容易将黑芝麻弄一坨。平底锅加热融化黄油。 放入馒头片小火慢煎。一面煎至金黄后翻面。 耗时很短就能煎好，千万别走开。
老面馒头的做法 “面肥”放干净容器里 用温水化开，静置10分钟 用化好的面肥浆和面 揉成光滑的面团揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程 密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵 直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。
苏打：放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。发面怎样选择发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
如果发现面团已经发酵过头，出现轻微的酸味，可以适量加些小苏打来中和酸味，如果酸味比较重，那还是冰冻起来当老面肥使用吧！馒头的家常做法 酵母用温水化开，混合均匀。面粉放入盆中，将酵母水一点点倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。
1、你好！已经做好的馒头是无法补救的，可以考虑切片后油炸食用。
2、把切成小块的面团再揉到一起，这样反复三五遍后，再次切开面团，闻一闻，如果只有很淡的酸味，便可以了；如果还有很浓的酸味，还要再次加入一点点的食用碱面，重复刚才的步骤，直到酸味变淡！这样经过补救的面团，在蒸熟后，不仅没有酸味，麦香味也更浓郁。
3、密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵 直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。
4、可以用2-3克食用碱水将面和均就可以，在加入一定数量的干面粉和一遍，放置十分钟，这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。主料：中筋面粉540g 辅料：酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤：面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀。边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮。
5、如果碱只是稍多一点，可推迟一下再蒸，让其缓饧，使碱“跑掉”。但如果时间来不及，可增加温度到28℃左右。在此温度下，面里的酵母菌会迅速繁殖，分泌出大量酵素和乳酸，其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，也无碱味了。
6、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
