馒头怎么蒸跟面包一样和面蒸馒头的方法
馒头怎么蒸跟面包一样和面蒸馒头的方法
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸跟面包一样和面蒸馒头的方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将面团切成块状，大小随心，喜欢圆馒头的可以轻松滚圆。醒发时刻将馒头剂子和烘焙纸放入蒸屉，蒸锅加水，蒸屉备好。盖上锅盖，醒发20-30分钟。蒸制大功告成大火蒸10分钟，水开后转小火蒸15分钟。锅盖边缘盖毛巾，防止蒸汽外泄。蒸好后熄火，等待5分钟再揭盖。
2、方法/步骤1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述请点击输入图片描述2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述3白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。
3、如果锅中已经有水了，开火，用大火将锅中水烧开，蒸锅有气体冒出的时候，调为中火，继续蒸制15分钟关火。在蒸期间不要断火，也不要打开锅盖，有时候刚开始制作馒头为了好奇，在蒸到一半的时候会把锅打开看看里面，其实这样把气体放出来会影响馒头的成熟度以及形状。
1、才能像面包，可能很多人会说，这个估计很难，其实也不是不可能，以前我邻居做出的馒头就白白胖胖，非常诱人，咬一口，松软可口，还有一丝丝甜味儿，真的仿佛在吃面包一样。用酵母粉发面，可以加白糖，白糖促进酵母发酵，所以加了白糖馒头蒸熟了以后像面包。
2、如果要是打过了或者是奶油快过期了，建议大家可以做成黄油，也很好。锅中加水量也是很关键的，水太满了，当水沸腾的时候，就会将笼布打湿，影响馒头的品质；如果过少呢，产生的气体不足，就会使馒头干瘪变形，不好看了。所以最适宜的水量应为6-7成。
3、面揉的时间不够长盐太少未充分发酵首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。
4、蒸馒头开锅后瘪了原因馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。
5、如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
6、蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
1、用安琪酵母的话，你是发酵时间不够，如果你是按照面粉500克，水250克，糖100克，盐2克，酵母5克，这个配方的话，包好陷后要发酵5到2小时。中筋面粉筋度大，可以发酵30到45分钟就蒸，发的太久了，过大，蒸面包时火大点就会塌顶，有时会瘪成一个饼（⊙_⊙）！！可以考虑用低筋面粉。
2、但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
3、正确的方法：使用温水泡一下干酵母，倒入面中，再用烧热一点的水和面。在30度环境下，冬天可把和好的面放在盛有热水的锅里，两个小时后，待面裂缝时，做成馒头放入锅内，醒一段时间，待馒头增大时再开火蒸。根据火大小，一般为25-30分即可，做出的馒头就像面包一样松软有蜂窝。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
