麻辣香水鱼香水鱼的正宗做法及其配料是什么
麻辣香水鱼香水鱼的正宗做法及其配料是什么
今天阿莫来给大家分享一些关于麻辣香水鱼香水鱼的正宗做法及其配料是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、做法：香水鱼调料包一般内有三包，腌鱼包、调料包和辣椒包。腌鱼包可用来腌鱼片，时间十五分钟。鱼头比较嫩，可以不用腌。如果没有腌鱼包，可以用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。准备个装香水鱼的大汤碗。
2、主料：鲜活草鱼一尾约两磅。配料：豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。调料：陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒。
3、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
4、麻辣香水鱼的菜系：麻辣香水鱼是一道美味可口的汉人名肴，是川特色菜。
5、配料：干辣椒叁两要剪开，麻椒20克，大蒜瓣十粒切成末，盐，油，鸡精，料酒或白酒，淀粉先把宰杀好的活鱼沿着鱼骨剔出鱼肉，把鱼骨剁成鱼段，把鱼头剁成2半，然后把鱼肉片成鱼片，鱼片越薄越好。
1、制作：草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。
2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
3、麻辣香水鱼的菜系：麻辣香水鱼是一道美味可口的汉人名肴，是川特色菜。
4、鱼杀完，洗净，片成鱼片。2用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。
1、地方不同、功效不同。香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系，而水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜。
2、做得好的水煮鱼，鱼片很嫩，滑滑的，一进嘴，仿佛就可以化掉，嘴唇上还会有鱼片滑过后留下的麻麻的辣油味。这菜的口味很重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。
3、水煮鱼是麻辣香，青花椒鱼清香爽辣。根据查阅大众点评资料，水煮鱼一般就是麻辣香，根据店的不同，有些口味偏甜来提鲜，但总体偏麻辣。
4、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的*鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。
5、大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；1最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
6、川香麻辣香水鱼鱼切片鱼片鱼头鱼骨冲洗干净后，分成两份，鱼肉一份，鱼头鱼骨一份。
滑入鱼块.再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。
做法：香水鱼调料包一般内有三包，腌鱼包、调料包和辣椒包。腌鱼包可用来腌鱼片，时间十五分钟。鱼头比较嫩，可以不用腌。如果没有腌鱼包，可以用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。准备个装香水鱼的大汤碗。
鱼杀完，洗净，片成鱼片。2用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。
将麻辣香水鱼调料，香葱，香菜准备好将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下，沥干水分。将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。
把草鱼杀好，去除腥线，清洗干净，鱼肉剁成块。鱼块放入碗中，倒入适量的淀粉，料酒，生抽和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。葱切段，姜和蒜切片。魔芋洗干净，切成薄片。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
