葱烤大排的做法葱烤大排的做法,葱烤大排怎么做好吃,葱烤大排的家常

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1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。香葱洗干净，斩腰。热油把大排炸定型。

2、排骨洗净，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。葱切成长段（1刀或两刀都可以），姜切5片备用。泡出血水的排骨沥干水装入碗中，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒腌制30分钟左右，使肉充分入味及上色。

3、首先准备猪肋排，将其洗净晾干，分别从两面撒上适量盐、烤肉酱，放置冰箱中腌制约30分钟，让其入味。葱准备两把，一把洗净切段备用，另一把切成葱丝，可以用来搭配肉排做装饰。

怎么做洋葱烤大排

原料：排骨800克、洋葱一个、排骨酱、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒粉排骨用开水氽烫，倒入料酒，煮约10分钟，过冷水去掉血沫备用。用排骨酱、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒粉调成酱料。

将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

步骤大排洗净，沥干水份或用厨房纸擦干水份。步骤用刀背将大排两面拍松，每面转方向再拍打一次，切断大排的纤维，使肉质疏松有弹性，腌制时容易入味。

大排洗干净，敲松如下图所示。老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟以上如下图所示。起锅烧油如下图所示。放入大排，煎到两面上色，捞出备用如下图所示。锅里放油，加入生姜片，葱白段如下图所示。

香烤大排的做法猪大排洗净，擦干水分备用土豆切厚片芹菜切段紫洋葱切丝热锅倒油，放入香料翻炒出香味倒入热水，加料酒、生抽、老抽、黑胡椒酱、冰糖，及适量的盐锅开后煮8~10分钟关火，倒入大碗中晾至不烫手。

葱烤大排的制作方法：需要的食材：大排、生抽、老抽、生姜、小葱、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉、冰糖、食盐、料酒。烹饪步骤：先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。

葱烧大排的家常做法

1、带膘大排骨500克、料酒100克、色拉油适量、葱适量、姜少许、生抽适量、老抽少许、鸡蛋2枚、黄冰糖适量、白糖适量、生粉适量、盐少许。首先要用刀背敲击大排骨，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。

2、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。香葱洗干净，切断。

3、先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。

葱烤大排怎么做

食材：大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。

大排事先放清水中浸泡半小时，中间换一次水，去除血水。然后用厨房纸吸干水份。大排边上白色结缔组织，受热容易卷曲影响大排的形状，用刀划断几刀。

先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。

这大排吃起来有讲究呢，一定要一大口一大口滴吃，一大口咬下来放在嘴里慢慢滴嚼着，细细品尝着，才能回味出这葱烤大排里所夹杂着葱味的肉香啊！食材明细大排、香葱、姜、盐、白糖、鸡精、辣椒粉、胡椒粉。

两面都煎好后，将排骨拨到周围，中间留出来，放入香葱和姜片。将排骨压在香葱的上面，然后加入2勺生抽，冰糖及适量的清水（一般没过排骨的1/2处为宜）。小火收汁，汤汁收好后就可以出锅了。

葱烤大排的做法

食材：大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。

将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

锅中加稍多油，中小火将大排两面稍煎，每面煎至略黄即可，不要煎太久，这样可以锁住大排内部肉汁不流失。将葱切成葱白部分和葱段，姜切丝，八角、冰糖备用，生抽老抽和少许盐调成汁。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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